蔬菜农药残留检测项目主要包括以下几个方面：
农药残留检测：这是确保蔬菜安全的重要检测项目之一。农药残留是指农产品生产过程中使用的农药在农产品上残留的量。常见的农药残留指标包括有机磷、氨基甲酸酯类、三唑类、拟除虫菊酯类等。检测时需采用高效液相色谱或气相色谱等分析方法。
重金属检测：由于工业污染、施肥不当等原因，蔬菜中的重金属含量可能会超标，如镉、铅、铬等。这些重金属对人体健康有影响，因此也是蔬菜农药残留检测的重要项目之一。
农药使用合规性：检测蔬菜中使用的农药是否符合国家的相关规定和标准，避免使用禁用或超标农药。
农药残留与农产品质量关联性：研究农药残留对农产品质量的影响，包括色泽、口感、营养价值等方面。
微生物检测：蔬菜种植和运输过程中，可能会受到一些细菌和真菌的污染。如果蔬菜的贮存时间过长或处理不当，这些微生物会滋生繁殖，对人体造成危害。因此，微生物检测也是蔬菜农药残留检测的一部分。
以上项目涵盖了蔬菜农药残留检测的主要方面，旨在确保蔬菜的安全和质量，保护消费者的健康。在实际检测中，检测机构会根据具体情况选择相应的检测方法和指标。