通常杨梅酒的比例是酒:杨梅:冰糖等于5:4:1,所以20斤杨梅酒放5斤冰糖,常见做法如下:
需要材料工具::鲜杨梅、冰糖、密封罐、白酒。
一、准备好需要的工具和材料,如下图所示:
二、杨梅用盐水浸泡清洗,如下图所示:
三、倒入矿泉水反复冲洗干净,沥干水分,如下图所示:
四、密封罐内,一层杨梅一层冰糖铺满为止,如下图所示:
五、倒入白酒没过杨梅,用保鲜膜盖上封紧放置阴凉处即可,如下图所示:
20斤杨梅酒要放4斤冰糖。
一般制作杨梅酒,酒:杨梅:冰糖的比例为5:5:1最好,不过这也要看个人的口感来,喜欢喝酸的朋友可以适当的减少冰糖的量,喜欢甜食的朋友可以适当的增加冰糖的量,比例只是一个参考的数值,每个人的味觉灵敏度都不一样,所以可以适当的调整配方。
杨梅本身的味道就是酸酸,将它用来泡酒时,不放糖的话,会使得杨梅酒的口感不好,喝起来酸酸涩涩的。而且杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定的比例制作而成的,最好还是放糖。
泡杨梅酒注意事项
1、在清洗杨梅之前,杨梅不要放冰箱,不然虫子冻死了,跑不出来了。
2、将杨梅和冰糖以一层一层交叠的方式放入瓶中,最后再倒入白酒。
3、杨梅泡酒时,选择45度以上,清香型纯粮酿造的白酒,浓香型和酱香型的白酒会掩盖杨梅的味道,不适合用来泡杨梅。
4、如果不喜欢高度数的白酒,也可选用度数稍低的白酒,但最好不要低于35度。
5、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿,要求干净无水无油,最好事先进行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒。
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