人不吃盐不能维持生理平衡,吃多了又有害。按老年人的生理需要,每天应摄入2—3克为好。如果吃盐过量,体内盐饱和,会影响人的新陈代谢。
心血管病人的心脏会因此加重负担;体液滞留时间长,对肾脏有害;高血压病人会因此血压升高。
日本人吃盐最多,平均每人每天摄入40克,非洲人最少,每天只有2克。所以,日本心血管系统疾病发病率高于非洲人。我国健康人摄入盐量每天在7.5至5克之间,加上北方人习惯吃的咸菜、大酱的盐分在内,总数高达15克,明显高于标准数。如不适当控制是会损害健康的。
过去认为,盐的主要罪过是引起高血压,现在研究人员还认为高盐食谱与老年骨质脆弱有关。骨状疏松较易引起股、腕和脊椎骨骨折,因为它与钙、维生素D、盐和蛋白质等营养有关。而高盐食谱加快钙的流失,最终使骨头变得细小脆弱。
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