第1个回答 推荐于2017-09-22
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有天然的麦香。
普通面包使用精制面粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作,内部组织细腻洁白,口感柔软。
最大的区别就是主要原料的不同:
普通面包的主要原料是纯面包粉。
全麦面包使用的是全麦粉以及部分面包粉:包含全麦预拌粉,全麦预制粉(颗粒状全麦粉,片状全麦粉,细条状全麦粉粉末状全麦粉)等等,根据惯例原料中的麸皮物质需要达到20%以上才能称之为全麦面包,否则只能叫做杂粮包了。
另外,国外有些地方会把黑麦,(黑)裸麦也归类到全麦系列,所以全麦包也有灰黑色的。
第2个回答 推荐于2017-09-15
学会辨别全麦面包
一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,膳食纤维含量极低。营养知识比较丰富的人都知道,全麦面包更有利于身体健康,因为它富含纤维素,能帮助人体打扫肠道垃圾,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包,以培养爱吃“粗”食的好习惯。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。
提示:颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外,含各种杂粮配料的杂粮面包,如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纤维。本回答被提问者采纳
第3个回答 2015-11-23
全麦面包颜色微褐色,比较糙,但很有香气,比普通面包更容易发霉变质。
营养价值比一般白面包高,维生素B含量较高,富含纤维素,帮助清扫肠道垃圾,
延缓消化,帮助减肥。
第4个回答 2021-02-08
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