第1个回答 2019-06-20
多放点面，然后多和面，使新放入的面粉融入其中，使面和水充分融合。蒸大包子的用水量与季节有较大的关系,一般1:0.5,温度高的时候1:0.4,天冷用水量大为1:0.6,如果添加其它液体(奶\蛋),含水量应计算在内,不应超出含水量的总量;酵母的用量可以控制在2.5--3%之间。
扩展资料：
主料：猪肉馅300g、香菇6个、青椒半个、大葱半颗、面粉300g、酵母4g、温水150g
辅料：油 30g、盐 5g、十三香 3g、一品鲜酱油 20g、鸡粉 3g
具体步骤：
1、酵母用温水化开，面粉盛好，一边搅拌一边加入酵母水，揉成光滑的面团，盖好放温暖处发酵至2.5倍大。
2、肉馅里放入油，盐，酱油，十三香，鸡粉搅拌均匀。
3、分三次加入30克左右的水朝一个方向搅打上劲儿放一旁腌制入味。
4、香菇，青椒，大葱，洗净，切碎末。
5、把切好的各种碎放入腌好的肉馅盆里搅拌均匀，感觉干的话就再少加点水。
6、发酵好的大面团，撒面粉揉一揉。
7、揪剂子，擀皮。
8、然后可一个一个的包。
9、全部包好，放入准备好的蒸锅，饧发20分钟。
10、大火烧开转中火15分钟关火焖两分钟，热腾腾的包子就做好了。
11、放入盘中即可享用。
第2个回答 2019-08-12
在多放点面粉中和。
准备原料：中粉200克、水100克左右、糖10克、酵母2克
发面的步骤如下：
1、面粉和糖混合。
2、加水。如果太稀了，再加面粉。
3、检查面絮的状态，这样刚刚好。
4、盆壁的面要清干净。
5、揉啊揉。
6、漂亮的面团完成。
第3个回答 推荐于2017-10-09
这唯一的方法只能是多放点面，然后多和面，使新放入的面粉融入其中，使面和水充分融合。
蒸大包子的用水量与季节有较大的关系,一般为1:0.5,温度高的时候1:0.4,天冷用水量大为1:0.6,如果添加其它液体(奶\蛋),含水量应计算在内,不应超出含水量的总量;酵母的用量可以控制在2.5--3%之间. 包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、山东王老土大包等等。
蒸大包子的用水量与季节有较大的关系,一般为1:0.5,温度高的时候1:0.4,天冷用水量大为1:0.6,如果添加其它液体(奶\蛋),含水量应计算在内,不应超出含水量的总量;酵母的用量可以控制在2.5--3%之间. 包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、山东王老土大包等等。
第4个回答 2013-05-29
就多放点面咯
相似回答