长期吃醋对人体有好处。下面列举五个好处：
1、保证血液畅通
每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。
2、降低血糖
经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。
3、加快有氧代谢
醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。
4、预防皮肤衰老
醋的抗氧化能力比较强，可以预防皮肤衰老，醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。
5、帮助促进钙质的吸收
对骨骼非常的有帮助，在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
醋俗称苦酒、淳酢、酢酒、醯、米醋。醋是以米、麦、高梁或酒、酒糟等食物酿制而成的酸味液体。我国人民在数千年前就懂得酿制了，其中以镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋较为有名。醋是一味重要的食品调料，好的醋除了酸味之外，还具有特殊的鲜、香及甜味，醋的酸味是醋的原料经过一系列的发酵分解后产生大量的醋酸所致。此外，醋中尚有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，故使醋酸醇香扑鼻;其香味是由酒精与有机酸结合为芳香酯类而成。醋中还有一些盐分，这也是使醋味香美可口的因素之一。
醋作为调料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鲜美的口味，还使胃酸增加，促进食欲，帮助消化，并有一定的杀菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鲜美，别有风味。
一、经常吃醋对身体有什么好处？
很多朋友觉得醋的主要特点就是酸，其实除了调味，醋还是有很多益处的。醋具有较好的开胃消食、杀菌抑菌的好处，同时相关研究还发现，经常吃醋的可以延缓餐后血糖上升的速度，对血压也有一定好处。
除此之外，烹调菜品是，醋也会发挥一些意想不到的效果，例如炒菜时，特别是青菜，放一些醋可以减少蔬菜中的维生素C、维生素B族等营养素的流失，还可以减少其他调味品及盐的用量，从而有利于健康控盐。
二、那么经常吃酸醋对身体有什么坏处吗？
这里就要考虑摄入量和人群了，俗话说过犹不及，醋对健康的确会有些许益处，但是如果每天大量的喝，最先受不了的就是胃了，特别是本身就有胃酸分泌过多、胃溃疡等胃肠疾病的朋友，醋是需要控制的。
1、保证血液畅通
每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。
2、降低血糖
经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。
3、加快有氧代谢
醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。
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4、预防皮肤衰老
醋的抗氧化能力比较强，可以预防皮肤衰老，醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。
5、帮助促进钙质的吸收
对骨骼非常的有帮助，在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
参考资料：/health.people.com.cn/n/2015/0529/c14739-27077039.html"target="_blank"title="人民网——“吃醋”其实很重要 给你8个吃醋的理由">人民网——“吃醋”其实很重要 给你8个吃醋的理由
/he.people.com.cn/n2/2016/0619/c192235-28529878.html"target="_blank"title="人民网——每天吃醋8个好处 醋不能和什么一起吃">人民网——每天吃醋8个好处 醋不能和什么一起吃