【主料】
糯米糕
糯米糕(2张)
糯米(江米)500克,枣泥馅250克。
【辅料】
白糖100克,清水500克。
【制法】
1.将糯米用清水淘洗干净,放入小盆内,再加入清水500克,上笼蒸约40分钟,即成糯米饭。
2.将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住,蘸以凉水,反复揉搓,使米饭变成泥状。
3.手蘸凉水揪一块面团(约1/30),压扁,包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形,投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。
糯米300克,鲜牛奶100克,鸡蛋清100克,精盐15克,西式火腿80克,黄瓜20克,南瓜50克
制法:编辑
(1)取西式火腿20克与黄瓜分别切成二粗丝,南瓜与余下的西式火腿分别切成0.5厘米的大的丁。
(2)鸡蛋打散,加牛奶、糯米粉调匀,再加精盐、西式火腿丁、南瓜丁拌匀,放入刷油的方盘内,撒入火腿丝、黄瓜丝,上笼用旺火蒸20分钟,熟后取出切块即成。
1、把泡发后的糯米上锅先蒸八成熟;
2、倒在器皿里,打入四个鸡蛋,适量盐、白糖、白胡椒粉、花生油拌匀后,使劲揉搓;
3、在空盘上铺开绿棕叶,倒入揉搓好的糯米,压平,表面插入柠檬糖,再次隔热水蒸第二道;
4、40分钟后端盘,切成均匀的小三角块 [1] 。
做法二
1、糯米洗净,冷水浸至泡发;鸡蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米见方的丁。
2、先把糯米在蒸锅里蒸熟,摊在一大盆里晾凉。
3、把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀,拌匀后静置片刻(让糯米充分入味变黏)。
4、将拌好的糯米装进饭盒子里(在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油)。
5、放一层糯米,压紧一层。(一定要压实)
6、蒙上保鲜膜,再次放到蒸锅里旺火蒸熟。
7、熟后趁热倒扣饭盒子,糯米子糕便掉出模具。
8、等糯米子糕放凉后切成片,即可食用。(热切易碎)
9、吃不完的糯米子糕,放到冰箱里冷藏,吃时再蒸热。
**这是家庭做法,糯米份量少。如果要份量多,可参考我的用料比例。
**糯米糕是否咸香,与猪油密切相关,所以一定要选用肥多瘦少的猪肉,这点不能随意改变。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考