牛奶和煮鸡蛋搭配的早餐是合理的吗？

Question

我想早餐用一个鸡蛋配一杯牛奶，看上去挺有营养的，不过还是确认一下的好。请哪位营养学专家给知道一下，谢谢～

Answer 1

早餐牛奶加鸡蛋"非常错误" 会影响成绩

“牛奶加鸡蛋的早餐并不科学。”在日前举行的一个讲座中，上海预防医学会养身保健专业委员会副主任委员傅善来语出惊人，“食用这种早餐的孩子三成成绩不佳。”

蛋白质难以提供能量

傅善来教授针对卢湾、徐汇等区的小学生做的早餐调查显示，超过9％的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨，殊不知这是非常错误的观念。傅善来教授说:“牛奶鸡蛋是好东西，但是用错了地方”。经过一夜10多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。

上海第十人民医院的营养科主任葛学美博士也赞同这样的观点。他告诉早报记者，牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主要是供给身体结构的，而主食比如馒头、米饭富含的碳水化合物才是提供能量的，对于脑细胞来说，充足的碳水化合物才能补充其运转的能量。

早餐均衡有利于创造力

复旦大学附属儿科医院一位儿童保健科专家也认为，热能主要来自糖类(米饭类的主食)、蛋白质和脂肪。但是，糖类却是脑神经组织活动的惟一能量物质，且储存量极少，所以在脑力活动较多的时候，只要保证充足的糖类食品，就是给予大脑足够的活动动力。

为此，早餐时主食一定不能缺，家长可适当做到“干稀搭配”。早餐进食能量充足、配比均衡的学生，在数字运用、创造力、想象力及身体素质等方面，都要优于早餐质量差的学生。

傅善来教授援引了一组数据显示，1982年上海市居民粮食的摄入量是每天500克，而到了2002年，上海市居民的粮食摄入量只有203.6克每天。傅教授表示，很多家庭现在都不重视摄入粮食，其实这也是很大的一个误区。　　

早餐如何合理搭配　　

专家认为:早餐要做到“干稀搭配，主副食兼顾”，比如馒头配豆浆、米饭炒菜、大饼豆腐花等。早饭的配菜中要加上鱼类、新鲜蔬菜、瓜果等，至于肥肉、油炸食品尽量不要碰。但需要提醒的是，营养全面不代表暴饮暴食，否则只会加重肠胃负担。

Answer 2

有些人喜欢在煮牛奶或者煮豆浆的时候在里面打上鸡蛋，这是非常不可取的，因为牛奶中的蛋白质会与鸡蛋中的某种物质结合进而被破坏掉，所以最好不要一起煮。豆浆也一样，因为豆浆和牛奶一样富含蛋白质。但是不能一起煮不等于不能一起吃，只要是在制作的过程中不要放在一起就好了，喝牛奶或豆浆，吃煮鸡蛋就没事。所以你的早餐是没有问题的，可坚持下去。

也就是说喝牛奶或豆浆 吃煮好的鸡蛋是可以的

Answer 3

不合理，营养会相克

Answer 4

可以啊