鱼香茄子的做法？

Question

如题所述

Answer 1

1》鱼香茄子
原料：
东升牌茄子250克、豆
瓣50克
做法：
1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；
2、另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
2》鱼香茄子　
原料：
茄子6条，葱10公分，姜少许，蒜头1片，炒油、炸油适量，酱油3大匙，白糖2小匙，豆瓣酱、醋各1小匙。
制作：
1.
茄子去皮、切细，浸泡在水里除去涩味，然后擦干水份。
2.葱、姜细切、蒜头切成薄片。
3.
炸油加热后将茄子炸成漂亮的颜色。
4.
3大匙油加热，炒葱、姜、蒜头、再放入炸过的茄子，用1/2小匙豆瓣酱、3大匙酱油、2小匙白糖、1小匙醋调味。
普通大小的茄子切成2半，再切成8-10块细条，为了使炸出的颜色漂亮，也要注意切法。
3》鱼香茄子
用料：
茄子500克、酱油15克、醋l0克、糖l0克、豆粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、小葱花3克、郫县豆瓣4克、泡椒末10克、色拉油250克、味精l克。
制作：
1、茄子去皮、去蒂，茄皮剞上刀纹后切成小块，用油炸软，沥油捞出待用。葱、姜、蒜均切成末。
2、将酱油、醋、糖、豆粉放入碗中，兑成味汁待用。
3、锅置旺火上，放入油烧至七热后下郫县豆瓣炒香，续下茄块、姜蒜末、泡椒末煸炒；最后淋入味汁、下小葱花，推匀翻炒出锅即可。
4》鱼香茄子
材料：
茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油5
0克味精,l克。
做法：
①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末
②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁
③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
5》素鱼香茄子
材料
茄子300公克、辣椒2根、姜1小块、素碎肉50公克、豆瓣酱5大匙、盐适量、味素适量
酒、糖各1大匙
【要领】
不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱，而不另加辣椒。
【做法】
A、茄子洗后切成滚刀块，姜切成细末，辣椒切小段、与素碎肉备用。
B、茄子放入热油中略炸1分钟。
C、另起油锅，放入姜、辣椒、素碎肉及所有调味料炒出香味。
D、再加入茄子及1／2碗水焖煮至熟即可。

Answer 2

鱼香茄子的做法
原料:
茄子,
葱4根,
四川辣豆瓣酱,
甜辣椒酱,
盐,
未精,
蒜一头,
姜(用量稍少于蒜),
猪碎肉,
水淀粉
做法:
1.
将茄子从上至下剖成两半,
然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状,
注意不要把茄子切断了.
先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝,
然后换个方向,
再一刀刀切下去,
这样茄子表面就成鱼鳞状了.
将改好的半边茄子一分为四.
2.
锅内烧油,
待油温6成热的时候,
放入茄子炸至变软捞起待用
(注意,
不要太软,
否则一炒就会烂掉的)
蒜,
姜切成细沫,
葱切花
3.
茄子是很吸油的,
所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油,
然后将茄子里渗出来的油到进锅内,
待锅烧到5成热的时候,
到入四川辣豆酱翻炒,
待到油变红,
豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜,
姜沫,
香味出来后,
倒入碎猪肉,
炒熟后倒入甜辣椒酱,
翻炒后倒入炸好的茄子,
盐,
炒匀后加入少许清水.
大火烧至水份快干时,
加入味精,
然后水淀粉勾芡,
最后放入葱花,
起锅装盘.

Answer 3

鱼香茄子的做法

Answer 4

鱼香茄子怎么做？

Answer 5

教你鱼香茄子简单易学的家常做法