冬天的这段时间里面，天气越来越冷了，这时候来上一份香气四溢的香辣蟹，就是很棒的选择了。香辣蟹是四川一带地区的传统特色美食，吃起来香辣美味，口感独特，受到了很多人的喜爱。还有就是，香辣蟹这道美食不仅是味道很好，而且还有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，对于人们大有益处。
在平日里也是很喜欢吃螃蟹，美味解馋的香辣蟹来说，自然也是有着很大的吸引力。刚刚知道我们的大厨准备去做香辣蟹了，马上就很激动地跑进了厨房，表示要帮忙打打下手，也是想早些吃上美食。接下来，我们简单的为大家说一说教你香辣蟹超好吃的做法，美味解馋，口感很赞，让你吃了还想吃。
美味的香辣蟹
食材：螃蟹、洋葱、辣椒、大葱、花椒、青椒、蒜瓣、姜、酱油、糖、辣味火锅底料、面粉
做法：1、我们需要先把螃蟹处理干净，用刷子把螃蟹全身刷干净，再把螃蟹的大钳子掰下来敲破，然后再去掉蝇子；
2、然后再揭开螃蟹的背盖，去掉内脏，冲洗干净后，用刀分成几大块，放入小盆里面；备用；
3、接着把洋葱冲洗干净后，切成小块；青椒洗净去籽后，切成小块；把葱冲洗干净后，切成段；把姜冲洗干净后，切成片；把辣椒冲洗干净后，切成段；备用；
4、再往盛着切好的螃蟹的小盆里面，加入适量的面粉，搅拌均匀；备用；
5、现在就可以热锅烧油了，放入花椒、辣椒段、蒜和姜片，翻炒出香味，再倒入螃蟹，翻炒到变红；
6、然后加入辣味火锅底料、酱油和糖，加入适量的水，焖煮一会儿；再加入洋葱、青椒和葱，翻炒成熟，即可；
【香辣蟹】的做法
膏蟹（雌青蟹）洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心。处理好的蟹身一分为四，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。
起锅倒入半指节油，烧至六成热，放入裹了淀粉的蟹身和蟹钳，中火煎至色呈金黄，盛出。
另起一油锅同样烧至六成热，下3小段桂皮、3颗八角、2g小茴香、2片香叶、5片姜、拍碎的5瓣大蒜、适量干辣椒段和少许花椒粒、京葱段，中火煸炒出香味。
倒入煎好的蟹身和蟹钳翻炒5分钟，倒入1勺料酒烹香，加1勺郫县豆瓣酱和少许盐调味，再倒入小半碗清水，加盖小火焖煮8分钟。
开盖，下适量青红尖椒圈和香芹段略微翻炒，盛出，淋上酱汁，香辣蟹完成！
