火锅鸳鸯锅两边的温度是一样的吗？

Question

如题所述

Answer 1

不一样，油的
密度比
水小，油水混合时，油浮在水面上，阻止了
水蒸汽
的蒸发带走热量，就是给水盖上了一层油盖子，防止热量散失，麻辣那边自然也就比
清汤锅
要沸腾的快。
水的沸点
为100℃，而食用油为200℃左右，火锅中水和油都不可能是纯净的，因此火锅的沸点多少也会有一些差距，可以
重庆人
火锅一般也不爱点
鸳鸯锅
，一来是爱吃辣，另一个原因就是鸳鸯锅两边温度不一样，有点影响人的情绪。
为什么鸳鸯锅，温度不一样呢
主要就是因为油的
比热容比
水强，密度小，油将水下在下面，下面的水散热就慢，所以开的快，牛油锅底先煮开了以后，清汤锅才开始沸腾。
油的密度比水小，油水混合时，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的蒸发带走热量，就是给水盖上了一层油盖子，防止热量散失，麻辣那边自然也就比清汤锅要沸腾的快。
水的沸点为100℃，而食用油为200℃左右，火锅中水和油都不可能是纯净的，因此火锅的沸点多少也会有一些差距，可以确定的是火锅里的
红汤
要比清汤的沸点高。
火锅鸳鸯锅的温度加热，除非是特殊处理的
炉具
，否则温度是相同的，唯一的区别就是调味，主要是辣！
很多科学家解释不出辣的原理，但是辣会带给我们很多的快感，瞬间大汗淋漓，瞬间全身沸腾，这种舒爽是非常受到大众欢迎的！
但清汤锅更适合所有人，很多吃不了辣的人，或者用
辣汤
在清汤里涮，会减少辣味的刺激，所以才有了鸳鸯锅！
麻辣
牛油火锅
油重水少传热快，与清汤同时开货肯定是
麻辣锅
先沸腾。简单说就是油导热快些。
那么这种情况了，用
电磁炉
作为燃料的火锅店就会尤为的明显感觉
鸳鸯火锅
两边沸腾时间不一致，麻辣红汤都开一会了清汤这边还没动静。
电磁炉发热线圈与锅底
接触面
，没有
燃气炉
燃烧均匀。

Answer 2

火锅鸳鸯锅两边的温度其实是一样，我们平时看到的麻辣锅先沸腾是因为：麻辣的里面油比较大，由于油的密度小于水所以油永远在最上面起到一个密封作用使热量不容易损失．所以鸳鸯锅总是麻辣那边先沸腾

Answer 3

鸳鸯锅两边的温度都是一样的，锅下面都是一块电磁炉，加热的温度都是一样的，它们只是配料不一样而已。

Answer 4

如果说一边是清汤的，一边是红油的，那么肯定是红油那边的温度比较高。我们大家都知道油的温度要远远高于水的温度，就是这个原理。
再看看别人怎么说的。