怎样 蒸馒头 才能使 馒头内部 有一层一层的 我用了好多添加剂 都不行

Question

如题所述

Answer 1

你说的一层一层的是不是指馒头蒸好的可以一层层撕开。如果是这样那主要是和面和擀面的问题。首先揉面一定要揉好，面团表面要光滑，揉好后的面团经过醒发，然后擀成薄片，再卷起来，然后切成一个个的馒头坯子，在稍微醒发就可以蒸了，蒸好后的馒头顺着面团卷的方向就能撕出一层层的。追问

你好 我不是自己家里 蒸的 我是批量生产的 馒头房的 谢谢你

Answer 2

和馒头面时水不要放多了，尽量少放水，发过后要硬硬的，很劲道的那种，做馒头的最后一个工序就是团馒头团时，持续放干面粉，这样每层的面因为有没有发过的干面粉就不会粘结了，自然会分层的，我是北方人，知道这个情况。追问

人家 馒头房做的 又有弹性 内部又是一层一层 试过好多方法都不行 麻烦你们了

Answer 3

不用添加剂的。馒头面要硬，不能太软，把一大块面干薄他，然后在上面撒上一层淀粉，要少。再卷起来，做成剂子，揉成馒头就好了。

Answer 4

往揉好的面上抹点食用油，然后卷起来切好就可以了

Answer 5

我认为：1，一层一层的上干面粉，即擀成片，上面粉，卷起，反复至变硬。
2，二次醒发不可过，醒发过了就没有干面粉了，就浑然一体没层了。