自制葡萄酒不加糖可以吗

Question

自制葡萄酒不加糖可以吗

Answer 1

自制的葡萄酒在制作过程中必须加糖。
葡萄酒的酿造原理为：糖+酵母=酒精+二氧化碳，也就是说若要启动发酵，必须有糖分的存在，而家庭自酿葡萄酒所采用的葡萄多为鲜食葡萄，葡萄表皮的酵母菌本身含量就不如酿酒葡萄，再加之为了清洁，在酿造前又洗去了大部分，因此若要发酵正常进行，一般都会加糖。
自酿葡萄酒的步骤如下：
材料：新鲜的葡萄，白糖，容器。
第一步，酿制葡萄酒所用的葡萄最好是新鲜的，把坏了的挑出来。
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第二步，用清水洗一洗葡萄，然后放淡盐水里面泡半小时，然后再过一遍水冲掉表面的盐水。
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第三步，葡萄放在外面进行晾干，不要把多余的水分带进去。
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第四步，完成晾干后把葡萄捏碎了放进容器里，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，然后搅拌均匀，盖上盖子密封好了。
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第五步，发酵的时间在夏季温度高发酵一周即可，在秋季温度低的时节，需要发酵半个月。
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第六步，等发酵的时间到了以后，用滤网把葡萄过滤出来，剩下的装进干净的容器里。
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Answer 2

自制的葡萄酒在制作过程中必须加糖。

葡萄酒的酿造原理为：糖+酵母=酒精+二氧化碳，也就是说若要启动发酵，必须有糖分的存在，而家庭自酿葡萄酒所采用的葡萄多为鲜食葡萄，葡萄表皮的酵母菌本身含量就不如酿酒葡萄，再加之为了清洁，在酿造前又洗去了大部分，因此若要发酵正常进行，一般都会加糖。

自酿葡萄酒的步骤如下：

材料：新鲜的葡萄，白糖，容器。

第一步，酿制葡萄酒所用的葡萄最好是新鲜的，把坏了的挑出来。

第二步，用清水洗一洗葡萄，然后放淡盐水里面泡半小时，然后再过一遍水冲掉表面的盐水。

第三步，葡萄放在外面进行晾干，不要把多余的水分带进去。

第四步，完成晾干后把葡萄捏碎了放进容器里，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，然后搅拌均匀，盖上盖子密封好了。

第五步，发酵的时间在夏季温度高发酵一周即可，在秋季温度低的时节，需要发酵半个月。

第六步，等发酵的时间到了以后，用滤网把葡萄过滤出来，剩下的装进干净的容器里。

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Answer 3

可以的，不加糖是可以做成葡萄酒的

葡萄变成葡萄酒是酵母菌将葡萄中糖分转化成酒精的过程，葡萄本身就有较多的糖分，所以不放糖一样可以做成葡萄酒

做葡萄酒放冰糖或者白砂糖是因为平时鲜食葡萄中糖含量不足，如果直接发酵，发酵后酒精度不足，进一步导致葡萄酒容易腐败变质

专业葡萄酒酿造是使用酿酒葡萄品种的，比如赤霞珠、霞多丽、西拉、梅乐等，这些葡萄的含糖量可以达到25%左右，发酵后酒精度可以13%左右，所以是不加白砂糖或者冰糖的，国家标准中也不允许使用白砂糖和冰糖

自酿过程中也不是一定要加冰糖或者白砂糖，要根据葡萄的情况来决定，如果葡萄吃着很甜，就不用再额外添加白砂糖或者冰糖，如果白砂糖或者冰糖添加过多，反而会造成发酵不彻底，发酵的葡萄酒更容易变质；相反，如果葡萄吃着不甜，那就需要额外添加白砂糖或者冰糖，添加量也要根据实际情况而定，不是网上所说的十斤葡萄加两斤或者三斤糖；其实加浓缩葡萄汁是更好的选择

总结：葡萄酒发酵是不是需要放冰糖或者白砂糖是根据葡萄甜度来决定的，不放冰糖或者白砂糖一样能够发酵成葡萄酒，只是可能酒精度低一些。

Answer 4

葡萄酒发酵过程没有不加糖的。那就更谈不上如何制作了。
没有糖做原料，酒精没办法生成，酒度没办法提高。特别是高档葡萄酒，选择的葡萄品种都是果香味好的，糖含量都很低。发酵葡萄酒过程都是加糖的。
干型葡萄酒，发酵过程控制好糖加入的比例，加入后，酵母菌把糖全部转化成酒精。最后葡萄汁里面糖所剩无几，达到低低糖的目的。本回答被网友采纳

Answer 5

这么跟你说吧，想不加糖，你得有那种熟透了的葡萄，含糖量必须足够才可以，但是这种葡萄一般人是没有购买渠道的。天然的自然比人工的要好，这是没什么说的，高档的红酒都是看年头的，有的年头长出的葡萄特别甜，酿出来的酒就非常珍贵，有的年头不好，例如光照，温差，雨水问题等等，这样的葡萄可能品质有些差，酿酒就需要人为加入糖来凑足那缺失的那部分糖来促进发酵，这样的葡萄酒自然比不了那些品质好的葡萄。我个人的经验之谈，如果你能弄到纯蜂蜜的话，可以适量的添加一些蜂蜜来代替糖，因为蜂蜜有蜂胶和果糖，都是天然的，对人的身体比较好。我用野生的圆枣猕猴桃，加蜂蜜，酿的猕猴桃酒，非常霸道，陈放两年，虽然有点酸，但是对身体特别的好，每晚喝一小杯，第二天起床特别精神，一点疲倦敢都没有，这也让我意识到了，大自然的神奇，人工做的再完美，也比不过自然的力量，就好比药材，只有野生的药用价值才最高，补身体的效果也最好，但是如今这个社会很难弄到纯野生的食材了，所以基本没市场，只有有钱人和贫困大山里的穷人才能享受到。