1、酱香型
以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵、贮存、勾兑而成,无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀。酱香突出,香气幽雅,空杯留香持久。
2、浓香型
以粮谷为原料,采用浓香大曲为糖化发酵剂,经泥窖固态发酵,固态蒸馏,陈酿、勾调而成,无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,具有以浓郁窖香为主的、舒适的复合香气(己酸+己酸乙酯)。
3、清香型
以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,清香纯正,具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合香气。
4、浓酱兼香型
粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,浓酱谐调,幽雅馥郁。
5、米香型
大米等为原料,经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,米香纯正,清雅。
参考资料来源:百度百科—白酒
白酒的香型分为七种:馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。
除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。
进而恰如其分的表达其香型名称,如平坝窖酒、董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型。
从这里也可以看出:白酒香型的划分并没有最后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上,食品中,植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展,不断增加,出现百花齐放的局面。
扩展资料:
酒的危害:
1、血液中的乙醇浓度达到0.05%时,酒精的作用开始显露,出现兴奋和欣快感;当血中乙醇浓度达到0.1%时,人就会失去自制能力。如达到0.2%时,人已到了酩酊大醉的地步;达到0.4%时,人就可失去知觉,昏迷不醒,甚至有生命危险。
2、酒精对人的损害,最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制,严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒,则可导致酒精性肝硬化。
3、过度饮酒伤身,但是最伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜,容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖,会导致我们体内葡萄糖供应不足,会出现心悸、头晕等现象。
参考资料来源:百度百科—白酒香型
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