制作豆腐
自个做的豆腐无豆渣、细腻，比买回来的豆腐好吃多啦。
用料
黄豆 150克
水 1200克
内脂 3克
制作豆腐的做法
把黄豆用水浸泡4小时以上，冬季天冷需要延长时间，浸泡时间长出浆率越高。
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泡好的黄豆用水冲洗干净。
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倒进豆浆机，加入1200ml水。
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打磨成细腻的豆浆。
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把磨好的豆浆倒入棉纱布袋里。
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用手挤捏出豆浆，把豆渣给分离出来。
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把挤压好的豆浆倒入不沾锅，加热煮开，煮豆浆要用深点的不沾锅或厚底锅，防止溢锅，要时不时的搅拌下，不要糊锅哦。
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把豆浆煮开，撇去上面煮的浮未。继续煮至2分钟。
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上面的一层豆油皮也要捞掉，让豆浆更加细腻。
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微凉至90度左右温度，温度不要低于80度。
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在溶器里放入3克内酯，20克温水，搅拌溶化和匀，温水可加速溶解。内脂主要成份是葡萄糖酸，放多了就会有点酸，放少了不易定型发散，用3克的内脂差不多就可以了。
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现在开始冲浆，把煮好的豆浆从30～40厘米高度快速地倒入内脂溶器里。
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冲好的豆浆撇去上面浮未，盖上盖子放置保温约15分钟，就可凝固成豆腐脑了，我用电饭煲来保温凝固的，保温效果也相当不错。
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这样豆腐脑就制作完成，细腻滑嫩，配上料汁作早餐来吃，也是非常的不错。
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如果制作豆腐还需要进行下面步骤，在豆腐模具里平辅一块薄棉布，把做好的豆腐脑用勺子捞入模具里，划碎刮平，
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再稍微用力挤压下，挤压出豆脑里一部分豆水，使豆腐定型，然后继续压制30分钟以上就成豆腐了。
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这样豆腐就做好了，把模具倒翻过来，就可以脱模了。
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时间压的越长豆腐越老，反之压的时间短，豆腐就嫩，这个可根据自已的需求来做。
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用白醋做豆腐的基本原理相似于用“因子”或“老面”来做馒头，没有一切防腐剂和化合物，可以说“原汤做原食”，因此酸浆豆腐是“低碳环保的水豆腐”。
白米醋归属于纯天然发醇产品;而酸浆是用白米醋点过水豆腐压进去的水，纯天然发醇的物质。听说，这类酸浆的水发醇的物质里，乃至有VB12的存有。而身体如果缺乏了维生素b212，便会加快人的大脑的脆化。因此，我们要常常吃一些历经发醇的水豆腐，那样对防止人的大脑的脆化和阿尔茨海默症症是有益处的。
1、将干大豆清洗侵泡至2-3倍大。自来水清洗干净，倒进装好8斤水的盆中。
2、用原汁机打磨豆桨，将豆桨倒进铺了沙布的盆中，用沙布过虑豆桨。
3、将过虑好的豆桨倒进大铁锅中，火灾烧开，文火再次煮1-2分钟，勺去表层的泡沫塑料。
4、使用量杯装2斤水，烧杯是500ml，装二杯恰好2斤，将水倒进烧开的豆桨中减温，减温的全过程中，将5b250l的白米醋用25b250l的水稀释液。
5、温度降至80摄氏度，用汤勺将稀释液后的白米醋分3-5次，渐渐地画圈拌和着放进锅内，十多分钟后豆腐花出来。
6、开枪加温1-2分钟，让豆腐花充足凝固，当水和豆腐花基本上彻底分离出来时将水舀出。
7、将准备好的沙布铺平在水豆腐磨具上，用饭勺把豆腐花勺进磨具中。
8、将四周沙布伸缩盖整平，盖上磨具盖卡紧。
9、爱吃豆腐，就用吊物抑制15分钟上下，压得越长就越老，假如爱吃水豆腐，用手压3-5分钟就可以。本回答被网友采纳
2、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。
3、用纱布过滤隔渣，反复过滤三、四次。
4、上锅中火煮开，要小心溢出，煮的过程中去称量醋、盐、100克水，混合均匀备用，豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水，用来降低温度大约80度，搅拌均匀后可以点醋了。
5、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。
6、用筛子按进去再勺去豆腐水。
7、将豆花装进模具。
8、包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分，脱模完成。
2、 今天老刘就来分享一下“自制豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
500克黄豆、80克白醋
4、黄豆提前8个小时泡好，再把黄豆放入料理机中，放入1500克的凉水，一次放不下的可以分次，打好的豆浆倒入无水无油的盆中，再在豆浆里面加入2500克的凉水，充分搅拌均匀
5、再倒入纱布中，过滤去豆渣，把纱布口收紧，用手挤出豆浆，豆渣可以作为肥料。过滤好的豆浆放入锅中大火烧开。再在小碗中放入80克白醋，加入80克的凉水搅匀备用
6、豆浆烧到沸腾撇去浮沫，再烧五分钟，关火把豆浆倒入盆中，晾凉五分钟，再分次放入调好的白醋，分多次放，全部放进去慢慢等五分钟。豆腐花和水已经完全分离了
7、再在蒸锅中放上两层一次性的纱布，把豆腐花到在纱布上，纱布对折包紧实，放上一层篦子，拿一碗水摆在上面，十分钟后换个5升的食用油，压一个半小时，时间到时，豆腐就形成了，拿出切块
8、治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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