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请问:炒豆芽为什么要掐头去尾?
如题所述
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第1个回答 2013-07-08
1.去头去尾的豆芽美观而且上档次！你不相信的话去大饭店都是这么上豆芽的！
其实最早起源于乾隆年间，当时皇宫里乾隆爷吃的豆芽都要掐头去尾的。
2.豆芽这样做出来的菜没有豆醒味！最主要也能去掉豆芽的骚味！
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第2个回答 2013-07-08
为了好看~如果不在乎好不好看~直接洗干净也可以不摘~
第3个回答 2013-07-08
为了熟的均匀
第4个回答 2013-07-08
也可不用
第5个回答 2013-07-08
飘亮百
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豆芽为啥要掐头掐尾
答：
掐头去尾炒出来的菜没有豆腥味
。查询农业种植网得知：豆芽可以掐头去尾，也可以不掐头去尾，根据个人情况来决定，通常绿豆芽掐头去尾，炒出来的菜没有豆腥味，口感会更好，若是时间比较充裕，可以给绿豆芽掐头去尾，如果赶时间的话，可以清洗干净后直接翻炒。
豆芽为什么要掐头去尾
这样做口感更好
答：
炒绿豆芽外观雪白，口感脆嫩。但是，它的
须根很柴，口感、外观都很差
。
掐掉根、叶对于菜肴的卖相和口感会事半而功倍，又损失不多少重量
。所以，大家在炒绿豆芽时，如果时间不紧迫就都会把它掐头去尾的。满盘白白胖胖的芽身，瞅着也美观。黄豆芽怎么发 用一个1000ML纯牛奶的纸壳，清水冲洗干净，底部...
绿豆芽炒
之前
为什么要去
根和叶?
答：
绿豆芽炒之前去根和叶是因为
须根很柴，口感、外观都很差
，
掐掉根、叶对于菜肴的卖相和口感会事半而功倍，又损失不多少重量
。绿豆芽具有清热解毒，醒酒利尿的功效，非常适合夏季食用。绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，...
绿豆芽需要掐头去尾
吗
答：
绿豆芽可以掐头去尾，也可以不掐头去尾，全凭个人喜好。
绿豆芽炒掐头去尾因为头去尾的豆芽美观，而且上档次
，掐头去尾的豆芽做出来的菜没有豆醒味。
炒绿豆芽
之前要去掉
什么?
哪个是豆芽的根部?
答：
绿豆芽
不用去的，尖尖的一头是根，黄
豆芽
，不愿意吃豆瓣的可以去掉，但不去掉更好，要洗干净有豆瓣皮
怎样
炒绿豆芽?
答：
炒绿豆芽：
豆芽用清水洗净水淋干，油锅烧热，花椒、辣椒入锅，烹出香味，下葱花爆炒下，再将豆芽下锅爆炒5秒左右，倒入白醋、食盐、味精继续翻炒三次，起锅装盘即可。注意：油不要太少，一般需要20毫升左右，火要急，不要炒的时间长了， 那样不好看，也不好吃，就是豆芽生吃也没问题，但千万不能...
你认为各大菜系中哪道菜体现了“高端的食材往往采用最简单的烹饪方式...
答：
有的朋友问我
为什么
点这道菜，我说，别小瞧这道菜，这道菜工序也很麻烦，
掐头去尾
就够你忙一阵子了，在一个爆炒火候的掌握，烹醋的时间，
炒
好了脆爽鲜香，醋味浓郁，反之，不脆皮条，这道菜曾经是宫廷菜，乾隆皇帝的最爱，这就是高端食材，不论什么食材只要精心细作，它就是人人喜欢的高端食材，...
十大最难做的菜有哪些?
答：
让肉保持最佳的口感，而且在放调料的时候也有很严格的用量规定。除此之外，大家都非常喜欢吃的醉虾也不好做，而且我认为做这款菜非常的耗费心力，因为你要一个一个把所有的虾线都给挑出去，而且还要花一定的时间去腌制它，并且腌制的时候还有各种复杂的技巧，所以在家里面一般都不会做这道菜。
凉拌
豆芽
怎么拌好吃
答：
豆芽
的头尾都会有一股涩味 去掉头尾的豆芽身价可以上升数倍 这一步的目的不仅去除了苦涩味而且还留下了豆芽的爽脆 1000克
绿豆芽
经过
掐头去尾
之后只剩下500克左右 清理干净之后加入清水清洗干净 同学们处理这个菜的时候必须赋予足够的耐心 处理2斤绿豆芽大约需要40分钟左右 清洗干净之后捞出控干水分 下一...
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豆芽掐头去尾叫什么
豆芽为什么要去尾
黑豆芽需要掐头去尾吗
豆芽为什么炒的硬的
绿豆芽掐头去尾
请问一下豆芽怎么炒
炒豆芽需要放什么
豆芽为什么苦
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