许多人都选择青梅果用来泡酒，制作梅子酒需要用到哪些东西？
青梅酒是南方常见的果酒。 一般来说，我自己在家每隔一两年泡一次。 多的时候三四十斤，一次可以泡很久。 因此，家里总是剩下几坛青梅酒。 而且，青梅酒有一个特点，就是越久越好喝。 特别是，放久了的话，粘度会变高，容易喝，夏天放冰的效果非常好。梅酒一般浸泡时间在一年以上开封，可以饮用。 浸泡在酒精里青梅变软，青梅自带的火气和干燥的味道变了，青梅酒就可以喝了。 但是，个人觉得青梅酒放两三年会越来越好喝。 不管怎样，我家有泡了十年的青梅酒。 那真是绝妙的佳酿，香醇可口。 带有淡淡的梅花香气，没有青梅原来的涩味和干燥，像甜糖一样。
梅酒有什么好处？ 首先，我想弄清楚青梅对身体有什么好处。 有资料显示，药浸泡在酒里，其有效成分很大程度上溶于酒液，青梅的功效在某种程度上就是青梅酒的功效。 日本人对青梅的研究和理解最深，人均食用量也居世界首位。 日本梅研究会通过30多年的研究证实青梅对人体健康有16个功效。 包括杀菌、碱性食物、改善胃肠功能、消除疲劳、消除精神压力、提高钙吸收率、调节血压、强化抗过敏、肝脏功能、美容效果、改善血液循环、提高免疫细胞功能、预防癌症、防治结石、镇痛、抗氧化作用等所以，青梅酒在日本特别受欢迎。 因为青梅酒也具备青梅本身的这些功能。
有些人认为，泡青梅用的白酒的话，酒度数不能过高。 说白酒度数太高，冒泡的梅酒太烈了。 我感觉正好相反。 加水制造果酒时使用的白酒酒度要求很高，通常使用50度以上，甚至60度的白酒。 因为相关数据显示，酒度越高，浸泡过的物质的有效成分溶解和释放的能力越强。 我们一般都要找当地酒馆生产的米酒，高级酒有能发出水果原有味道的优点。 酒度高不可怕，只要保管时间充足，酒就会越来越醇，酒度低泡的水果酒其实味道不够。泡梅酒，三样东西：酒，青梅，糖！ 重要的是比例。 我觉得青梅不能太熟太蓝。 这样的青梅才不酸不涩。 用水冲洗干净后晾干，不要带水分。 接着将青梅放入大玻璃缸，一对一的加入冰糖或糖，然后加入米酒。 酒量和青梅的量差不多，是一对一的。 酒过青梅，最后密封玻璃瓶。 瓶口用干橡胶封好，放在阴凉处比较好。
1、青梅用清水轻柔漂洗1次。然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）
2、装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水 。
3、常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。
4、继续发酵1周后加第二次白糖2斤。
5、再发酵2周后加入白糖1斤。
6、转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。