食品的危险温度是多少?

Question

如题所述

Answer 1

食品的危险温度是10℃－60℃。

因为细菌繁殖需要在一定温度条件下，在10℃－60℃温度范围病菌生长繁殖较快，使食物变质，因而10℃－60℃就被称为“食物的危险温度”，其中37℃－42℃最危险。

高温下食物的危害：

夏天闷热潮湿，细菌容易滋生。尤其是一些卫生条件不好的路边摊，食材和器具遭到细菌污染的情况常见。同时苍蝇、蟑螂在夏季最为活跃，病菌更容易扩散。此外，冰箱里食物储存不当，也容易造成细菌滋生和交叉污染，其中温度是最重要的因素。

在食品安全中，危险温度应该引起人们重视，夏季气温高、湿度大，是细菌最容易生长繁殖的季节，一旦食物储存不当，便很容易引起细菌性食物中毒。夏季凉菜上菜时的温度跟室温差不多就得当心，证明它正处于最危险的温度中，食物很可能微生物超标，不建议食用。