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肠粉米浆用什么米 肠粉米浆用哪种米
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第1个回答 2022-06-10
1、肠粉米浆通常选择的米都是去年的旧米,也就是人们常说的老米,不能直接用当年的新米。
2、老米的粘性不叫差,用来煲饭会比较难吃,口感粗糙,但是用来制作肠粉米浆的话,口感会更好,爽滑透薄,还比较容易成型。
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请问
肠粉米浆用什么大米
答:
用的是粘米粉
。粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。
肠粉米浆用什么米
好
答:
肠粉米浆用粘米粉
。做法如下:1.粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中。2.加入水调成无颗粒的粉浆。3.准备好一个深的盘子,盘子表面刷一层油,舀入适量的粉浆,辅匀。4.撒上少许肉末、葱末。5.将盘子放入已烧开的蒸锅中,大火蒸5分钟。6.用刮板把肠粉从盘子上刮卷起来,卷好后从中间一分为...
肠粉米浆
是
用什么米
打的
答:
制作米浆的米可以选择陈米或粘米
,陈米是指存放一年以上的米,这类米胶性少,磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口,而粘米是指新米,虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好,不过粘米更香,淀粉含量比陈米高,从健康角度来看,粘米营养更丰富。关于肠粉的起源,众说纷纭,没有统一的说法,有人说“最早是抗日战争...
肠粉
的
米浆
是
什么米
肠粉的米浆的米介绍
答:
1、肠粉的木浆一定要选择去年的旧米
,也就是老米,这种米的粘性比较差,虽然没有新米煮起来好吃,但是用来制作肠粉是最合适不过的。2、将旧米清洗干净,浸泡发胀,用石磨打磨后加入生薯粉、盐、油等搅拌均匀和清水混合,肠粉米浆就完成了。
广东
肠粉
的做法是
什么
?
米浆
配方是什么?
答:
肠粉米浆的配方是
粘米粉
70克,木薯生粉(或者是小麦生粉)20克,水120克混合而成,如果自己掌握不好配比的量,也可以直接买肠粉专用粉做。下面介绍肠粉的做法:准备材料:肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣 ...
为
什么
有人说用陈米才能做
肠粉米浆
,有人又说是早稻米配江苏
大米
?
答:
肠粉
就是
大米
用磨浆机磨成
米浆
然后蒸熟的米皮,我们南方广西一年可以种两季稻,上半年的水稻称为早稻,下半年为晚稻,陈米就是放了一年以上的米,可以是去年,前年的米,做肠粉一般用陈年的早稻米,目前来说当然是广东云浮那一带市县的老米珍桂米最好了。石磨肠粉起源于广东云浮,最开始交通没有现在...
做
肠粉
的米是
什么米
答:
肠粉
是一
种使用米浆
作成的中国广东小吃,因其薄皮是以布拉成,所以又称布拉肠粉.【肠粉的制作方法】原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。制作方法:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用。2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用...
做
肠粉
的
米浆
是
哪种米
?
答:
1、珍桂米,产自广西、贵州。这种籼米,颗粒饱满,比较硬实,由于硬性比高,韧性足,所以出粉率也高,比普通
大米
更适合蒸拉
肠粉
,同时,南方地区很多地方喜欢喝粥,而且粥要清简的,这种米特别就非常适合用来煮这种粥。2、桂朝米,产自华南地区,也是籼米的一种。颗粒均匀,质地硬实,出浆好,也是做...
做
肠粉
的
米浆
怎么做最好?
答:
30克澄面粉均匀搅拌即可。2、用
粘米粉
调制米浆。准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起,倒入400ml的水均匀搅拌,根据粘稠度的情况适当增加一些水量,调制好的米浆可以直接用来制作肠粉。这种制作米浆的方式比较简单快捷,但需要把握好材料的配比,不然很容易出现粘锅等情况。
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