1. 下列物质可以使蛋白质变性的是要详细的解析

Question

1. 下列物质可以使蛋白质变性的是①福尔马林 ②酒精 ③高锰酸钾溶液 ④硫酸铵 ⑤硫酸铜 ⑥双氧水 ⑦硝酸A.除④⑦外 B.除③⑥外 C.①②⑤ D.除④外

Answer 1

选D使蛋白质变性的化学原因如下：1、重金属盐使蛋白质变性，是因为重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐，在变性过程中有化学键的断裂和生成，因此是一个化学变化。比如铜离子的盐溶液。2、强酸、强碱使蛋白质变性，是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂。也可以和游离的氨基或羧基形成盐，在变化过程中也有化学键的断裂和生成，因此，可以看作是一个化学变化。比如硝酸。3、尿素、乙醇、丙酮等，它们可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性。比如酒精（乙醇）、福尔马林（甲醛）。4、作为强氧化剂的双氧水或高锰酸钾，会对蛋白质的分子结构产生作用，改变分子结构，因此是会对蛋白质产生变性作用的。

Answer 2

选择D1.福尔马林是甲醛的30%的水溶液，可以用来防腐，杀菌。主要原理就是利用的能使蛋白质构象改变而变性。2.酒精是我们常用的消毒杀菌剂，其原理是使得菌类的细胞壁合成受阻，蛋白质变性死亡。3.高锰酸钾是强氧化性盐类，可以破坏蛋白质的空间结构，使其变性。4.硫酸铵是一种盐类，可以使蛋白质发生盐析反应而沉淀，但是可以周期性恢复，去除后蛋白质可恢复活性。5.硫酸铜中铜离子是重金属离子，可以使得蛋白质变性。6.双氧水是过氧化物，第一具有强氧化性破蛋白质坏分子，第二过氧化物可以使得细胞衰老，蛋白质分解。7.硝酸是强酸，且强氧化性，可以直接分解蛋白质。

Answer 3

选C,①②⑤都显中性，高锰酸钾溶液，硫酸铵 为碱性，双氧水和硝酸的强氧化性可以使蛋白质变质