【紫薯大米糕】家中有小孩的一定有过这样的经历，到了吃饭时间，孩子都不积极，勉强吃几口，就不吃了。做家长的心里真是特别着急，后来给他做了大米糕，孩子居然特别喜欢吃。如果家中有破壁机的朋友，可以用大米加水打成了细腻的糊，再放干酵母和适量的糖，或者一些比如葡萄干，蔓越莓干等一些酸甜的果干，做出来的更加的可口了，松软美味。
如果你觉得打米糊不方便，可以用粘米粉来制作。
紫薯大米糕的用料
粘米粉
200克
水
200克
干酵母
2克
糖
15克-30克
紫薯粉
适量
紫薯大米糕的做法
步骤1
做成小圆球，很有趣
步骤2
粘米粉、糖、干酵母，都等分到2个容器，其中一个加入紫薯粉。如果不用紫薯粉的话，直接混合起来发酵就可以了。
步骤3
分别倒入一样份量的水。这个米糕水量也不需要十分精准，所以我们等分水就可以了。
步骤4
搅拌均匀，直到非常细腻的米粉糊。状态是浓稠的但是还是可以流动的糊状。
步骤5
白色部分，同样这样搅拌均匀。
步骤6
分别盖好盖子在室温下发酵，现在室温大约28度，发30分钟左右，不可以发过哦，否则做出来的会发酸。
步骤7
发酵好后，表面有很多泡泡，需要搅拌一下。
步骤8
这里最好过一次细筛子，可以把第一次发酵的气泡过滤掉，可以先过滤白色的米糊，再过滤紫色。
步骤9
过滤完后，非常细腻，所以这步最好不要省略。如果实在不想过筛的话，只要把刚才发酵好的米糊，搅到没有很多的气泡就可以了。但是过筛是比较快捷的。
步骤10
倒入容器中，如果用小碗的话，记得提前抹一层薄薄的油，再倒入。
步骤11
继续放到温暖的地方，进行2发，现在气温比较高，大约20分钟就可以了。
步骤12
锅中放入足量的水，烧开后，放入放米粉糊的容器，蒸大约18-20分钟，依自己的容器来定，结束后，再稍微闷5分钟。
步骤13
取出，晾到不太烫手了，就脱模，美味的大米糕就完成了。
步骤14
如果家里有孩子的话，就可以选择一些可以蒸出形状的模具，更吸引他们。
紫薯大米糕的烹饪技巧
1、自己打的细腻米糊做的米糕味道更香浓。2、如果要加入果蔬类，请根据米糊状态调整水量，可以流动的浓稠状态就可以了。3、容器的选择如果是用瓷碗，导入米糊的时候，一定要抹一层油，防粘。4、水烧开后，再放入容器，这步要注意防烫，可以适当开小火放进去，再中火蒸。5、发酵一定要掌握好，否则发过头的话，口感是发酸的。
2.放置温暖处发酵至2倍大
3.撒入一点点的食用碱面(大约有0.5克),面团接触到碱面的地方会是绿色的,用筷子和刮刀搅拌至完全混匀没有一丁点绿色为止。
4.放入蛋糕模具中(模具里面摸些油,蒸熟后好脱模),室温静置20分钟
5.蒸锅水开后,将装入面团的模具放入蒸锅中用旺火蒸20分钟