做水晶虾饺的皮，澄粉和玉米淀粉还有水的比例是怎样的比较合适？

Question

如题所述

Answer 1

一、做水晶虾饺的皮，澄粉和玉米淀粉还有水的比例是怎样的比较合适？

水晶虾饺的皮配比：制作水晶虾饺皮，面粉和水的比例是5: 4。将150克面粉、50克玉米淀粉和1克盐混合，倒入120毫升沸水中，边加入边搅拌，盖上盖子5分钟。取出，搓透，然后加入猪油，揉成面团备用。

二、虾皮的制作配方：

1.将澄面、玉米粉和少许盐混合，倒入开水，用筷子搅拌，待温度降到可以用手操作的程度时，用手揉成光滑的面团。

2.把面团揉成长条，做成和饺子皮一样大小，擀成面团。

3.擀面团时不要用薄面团。擀好的面团应盖上湿毛巾，防止面团因脱水而干燥开裂。

4.澄面，也就是小麦淀粉，可以在超市的干粉货架上买到。

三、如何包水晶虾饺？

水晶虾饺皮包好后，取适量虾饺馅放入虾饺皮中。一只手推虾饺皮，一只手按住被推的皮形成皱纹。最后捏一下虾饺皮的外缘。包裹水晶透明的水晶虾饺。当你做饭时，把水放在锅里，然后把它放在炉排上。水烧开后，加入水晶虾饺，蒸5分钟。好吃的水晶虾饺可以吃。

四、虾饺可以隔夜吃吗？

虾饺最好不要隔夜吃。建议所有海鲜不宜隔夜食用。隔夜虾肉会产生蛋白质降解产物，吃这样的虾饺可能会损害肝肾功能。所以，无论是虾饺还是虾肉，最好都吃新鲜的。

五、虾饺皮很容易出现各种问题，比如太厚、水太少、比例不对、揉面不够、不松弛、不保湿、热水不够、馅包太大、蒸太久。除了主料(小麦淀粉)以外，土豆淀粉好还是木薯淀粉好？包虾饺的时候，这一系列的问题和细节一直在我脑子里绕来绕去。在进行调整时，皮肤会成功一半以上。馅料应该是鲜虾，最好用鲜虾去肉。

以上就是关于做水晶虾饺的皮，澄粉和玉米淀粉还有水的比例是怎样的比较合适的全部内容，希望对您有帮助！

Answer 2

做水晶虾饺的皮，澄粉和玉米淀粉的还有水的比例最好是5；2；4，这样做出来的饺子皮软硬度非常好，而且还不容易破，还特别的好看。

Answer 3

应该是2:1的比例比较合适，这样的话皮的酥软程度适中，而且口感也会更好，同时也会提高其中的营养价值。

Answer 4

澄粉和玉米淀粉和水的比例要达到3:3:5，这样做出来的水晶虾饺皮会更加的筋道，更加透明。

Answer 5

玉米淀粉和澄粉的比例是1:3，水和整体面粉的比例是1:2，只有这样才可以让饺子的皮非常的好。