饺子是我们传统的食品,每逢过年家家必定要吃饺子。相传是医圣张仲景发明的,不管是南方还是北方饺子都是非常受欢迎的食品之一。饺子的制作方法多种多样,甚至西安还有一家老字号饭店主营饺子。(推出了饺子宴)
从饺子的制作方法来说,有水饺,蒸饺,油炸饺子等等。它的馅料也是五花八门,素饺子,甜饺子等。从造型上来说,那就更多了!月牙的,三角形,玉兔饺等等。
我们今天给大家介绍的是其中一种,蒸饺!
我们选用的是荞麦面来制作饺子皮,非常的简单方便。特别适合糖尿病人食用,还可以自由搭配馅料中的蔬菜和肉类。
荞麦面含有丰富的蛋白质,B族维生素和矿物质。食物纤维是普通米和面粉的数倍!荞麦中所含的PMP有防治糖尿病的效果,可以刺激胰腺促进胰岛分泌,降低血糖!
第一步 准备材料
荞麦面100克(大超市都有的卖!大家在购买的时候要观察一下颜色,可以用超市提供的勺子平着刮一下面粉。没有白色的颗粒或者较少就证明荞麦面比较好。没有掺杂白面)
普通面粉50克(也可以使用高筋粉或者是小麦粉)
食盐3克,清水一碗
第二步 开始和面,制作面团
将荞麦面和白面倒入盆中,加入食盐。盆中倒入适量的清水,开始搅拌。(建议大家分三次缓慢加水,一边搅拌一边观察)直到搅拌成面絮,如下图!
用手开始揉面,直到形成面团。
将揉好的面团用保鲜膜覆盖,或者空碗扣上。醒面半个小时!
第三步 开始制作
面团醒好后,取出放在案板上,揉搓一会,把面团揉光滑。之后将面团揉搓成长条状,用刀切成小挤子。每个大约十三克!
把每个面剂子都揉一下,全部揉圆。手掌压平,用擀面杖做成饺子皮。尽量做到大小一致!
第四步 开始制作馅料,包饺子
大家可以按照自己的喜好来调制饺子的馅料,我选用的是荠荠菜和鸡脯肉。
荠荠菜是一种野菜,在大的早市就有的卖。记得小时候都是自己去地里挖,它具有清热解毒与健脾明目的功效。口感也非常好!
其实韭菜和鸡蛋,也是制作蒸饺。不错的馅料之一哦!
第五步 烧水开火,大功告成
在篦子上涂抹一层油,防止粘锅。将包好的蒸饺摆放整齐,留出间距。
直接给锅中加水凉水就放入饺子,开大火等上气,蒸制二十分钟!
到时间关火,在开锅盖前再闷上五分钟。好了,出锅装盘。
凉了以后的荞麦面蒸饺,颜色越深就证明所选的荞麦面粉越纯。
荞麦面蒸饺的口感筋道,柔软咸香。做法简单容易,节省时间。特别的家常,大家也可以自己进行改进。重要的荞麦面特别的低脂,非常适合糖尿病需要控制血糖和蛋白质摄入的人群。喜欢的朋友可以自己在家尝试,制作适合自己口味的杂粮蒸饺!