新鲜冬笋要焯水吗？

Question

如题所述

Answer 1

新鲜冬笋需要焯水。

这是因为冬笋中含有草酸，而草酸容易和钙结合成草酸钙，在吃冬笋前把冬笋放在开水中煮一下，在煮的过程中，加入食盐。这样能避免冬笋中的草酸和钙离子发生反应，形成草酸钙。另外，通过开水煮，能去除大部分的草酸、涩味。

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。

和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

扩展资料：

冬笋的功效：

1、开胃健脾

冬笋含有一种氮类物质，构成了冬笋独有的清香，具有开胃健脾、促进消化、增强食欲的作用。

2、通肠排便

冬笋所含有的植物纤维可以促进胃肠蠕动，对治疗便秘，预防肠癌有很好的效果。

3、化痰止咳

冬笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点，对咽喉部位有良好的湿润和消痰作用。

4、减肥瘦身

冬笋中的植物纤维含量高，其中粗纤维占大部分，不仅可以促进胃肠道的蠕动，还可减少胃肠道对各种食物中脂肪、糖类的吸收，有利于减肥，是减肥者的福音。

参考资料来源：人民网-冬笋原来藏着这些秘密：养血护肝还减肥

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