在二十四节气中,小寒是一个重要的节气。在小寒节气中,人们有一些传统的食物习俗。下面介绍一些小寒节气的传统食物。
1、小寒吃腊八粥
小寒节气,人们会吃腊八粥。腊八粥是一种用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等材料煮熟的粥,外加染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子、白糖、红糖、琐琐葡萄等食材。这种粥既能刺激食欲,又可以增加机体热量,起到暖胃消寒的作用。
2、小寒吃黄芽菜
在天津地区,小寒节气有吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是用白菜芽制作而成,是一种特色蔬菜。在冬至后,将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,用粪肥覆盖,半个月后就可以食用。黄芽菜脆嫩无比,弥补了冬日蔬菜的匮乏。
3、小寒吃温补鸡汤
在南京,小寒节气有吃温补鸡汤的习惯。据说,鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中,营养成分大多会溶入汤中,极易于人体吸收,是冬季补气补血的进补佳品,钙质也多。
4、小寒吃羊肉
小寒节气是一年中气候最冷的时候,人们容易被风寒侵袭。抵御严寒最快速有效的方法是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食物中性价比最高的,如果加入当归、山药、胡萝卜一起煮,加上大葱和生姜调味,建议每周吃一次,不但不会上火,还可以暖暖地过个冬天。
5、小寒吃糯米饭
广东人在小寒节气会吃糯米饭。糯米饭主要是为了抵御严寒,因为糯米性温,有补中益气、滋养脾胃的功效,对脾胃虚寒有较好的补益效果,冬季适量食用糯米可以起到御寒保暖效果。
6、小寒吃菜饭
在南京,小寒节气人们通常会吃菜饭。古时贫寒人家会用油盐和青菜煮米饭,而条件好的则用香肠、咸肉、板鸭丁和糯米,再剁一些生姜碎一起煮。菜饭中糯米温中补气、健脾暖胃,生姜则有温中散寒、发汗解表的作用,二者一起食用可以增强机体御寒抗邪的能力。