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炸河虾用面粉还是淀粉
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推荐答案 2020-09-04
1 炸河虾用面粉还是淀粉好
建议将面粉和淀粉混合使用,也可以只用淀粉,但是不建议只用面粉。
因为炸河虾想要好吃,外面的那层面皮吃起来就要酥脆才好。而如果只放面粉,炸出来不够酥脆,放凉了之后河虾的外皮还会变软,就更不好吃了;如果使用淀粉,将面粉和淀粉1:1混合使用,炸出来的河虾外皮会起酥,吃起来非常酥脆,口感会更好。
2 炸东西用面粉和淀粉的区别
面粉:不酥脆、颜色深
面粉就是小麦粉,有一定的韧性,如果用来给油炸食品挂浆,会导致表面的裹浆比较厚,而且炸出来的食物不够酥脆,不匀不脆,色泽不好,颜色较深。
淀粉:更酥脆、挂浆薄
淀粉是从土豆、红薯、玉米等富含淀粉的食物中提取出来的,具有一定的粘度,用来给油炸食品挂浆,炸出来的食物外皮脆酥,薄脆匀,颜色金黄有光泽。但是光用淀粉,挂浆较薄。
3 炸河虾不裹淀粉能炸吗
不裹淀粉也是可以炸的。
裹面糊油炸河虾,会保持里面虾肉的水分,吃起来是外酥里嫩,河虾也不容易炸糊了。
而如果不裹面糊,对油炸河虾的火候和时间就要把握好一些,因为一不留神就会炸过头了,将虾炸糊了。而这样炸出来的河虾水分变少了,吃起来本身就会比较脆,也别有一番风味。
4 炸河虾的家常做法
食材:河虾300克,淀粉、面粉、食盐、食用油。
做法步骤:
1.小河虾用水洗净,沥干水分。
2.小河虾放入碗中,加入适量盐、一勺淀粉、一勺面粉,拌匀。
3.烧热油,可以先丢一个小河虾进去,如果入油后有油花,油温就可以了。
4.把河虾入油炸,不断搅拌,以防结块。
5.河虾在油中浮起后再炸两分钟,盛出即可。
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第1个回答 2020-09-04
炸河虾用面粉就可以不用淀粉。淀粉炸出来发硬。还面粉炸出来发热。
追答
炸河虾用面粉就可以不用淀粉。淀粉炸出来发硬。还面粉炸出来发热。
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炸河虾用面粉还是淀粉
好,炸河虾用面粉还是玉米淀粉
答:
1.都可以
。2.建议在炸河虾的时候将面粉和面粉混合使用,这样效果会更好,也可以单独只用淀粉,但是不建议直接用面粉裹,否则会导致河虾口感变差。3.想要炸河虾好吃,外面的皮就要更加的酥脆才行,要是只放面粉的话,那么炸起来口感就没有那么脆了,且变凉之后河虾还会变软。4.在炸河虾的时候,将面粉...
炸小
河虾
,
用面粉还是淀粉
?用错了不酥还很腻,大厨:教正确做法
答:
炸小河虾时裹面粉还是淀粉呢?
答案是2勺面粉和1勺淀粉
,面粉和淀粉的比例是2:1,不要只用面粉或淀粉,因为只用面粉炸出的小河虾不酥、吃起来口感发硬还很吸油;而用淀粉炸出的小河虾,刚出锅时会觉得很酥,放不一会儿就会变软了,把两者结合起来,炸出的小河虾就会又酥又脆、凉了也不会回软了。
特别小的
河虾
怎么做
答:
普通
面粉
适量 请点击输入图片描述 玉米
淀粉
适量 请点击输入图片描述 鸡蛋1个 辅料 盐 适量 花生油 适量 清水 适量 酥
炸
小
河虾
的做法 1.小河虾洗净。请点击输入图片描述 2.玉米淀粉和普通面粉1:1的量混合好。请点击输入图片描述 3.一点点加入适量清水,加入适量盐,拌匀,不要太稀,面糊用筷子要能...
炸河虾
是裹
面粉
好吃
还是
裹
淀粉
答:
炸的东西都是用淀粉的
,因为面粉炸出来的不好吃。淀粉是葡萄糖的高聚体,无色无味,加热后是透明的液体。虽然它无色无味,但在烹饪调味中占有重要位置,调汁、勾芡都离不开淀粉。在烹调的其他技法上,例如挂糊、上浆、拍粉也起着重要作用。我国食用淀粉行业运行目前发展形势良好,该行业企业正逐步向...
炸虾
用面粉还是淀粉
好
答:
淀粉更好,
淀粉炸
出的虾比较松软。炸虾的具体做法如下:主料:小
河虾
350克、红尖椒3个 辅料:黑椒粉适量、盐适量、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蒜头8克、生姜4克 1、准备好所需食材。2、葱姜蒜辣椒切洗好。3、河虾清洗干净,控干净水后,先用料酒腌制10分钟,再撒入淀粉,没有淀粉也可以
用面粉
。4、...
如何做酥
炸
小
河虾
怎么做好吃
答:
洗净的
河虾
腌制后下锅
炸
前需撒上
面粉
,面粉要均匀的覆虾身,厚度以隐约可见虾肉为宜,过厚的粉糊会影响酥脆的口感。打入鸡蛋,搅拌均匀,鸡蛋会让粉皮附着性更好,且增加了弹韧的口感。油烧制五至六成时下锅炸虾。炸制金黄捞出,重新热油,至油烧开,复炸一遍刚捞出的虾即可使其酥脆。小河虾,...
又酥又脆又香的
炸河虾
答:
展开全部
炸河虾
做法: 1.河虾清洗干净葱姜盐白胡椒腌20分钟 2.1:1的
面粉淀粉
抓拌 1. 油热下河虾两分钟捞出复炸30秒完成~ 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 ...
河虾的做法,酥
炸河虾
怎么做好吃,酥炸河虾的家常做法
答:
食材 主料 小白虾 250克 辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋 适量
面粉淀粉
适量 五香粉 适量 步骤 1.小虾米洗净控水,2.鸡蛋一个打散在盆里,加入面粉和淀粉盐和五香粉,3.搅成面糊,4.把小虾米倒入面糊中,5.拌匀,6.锅里倒多点的油,7.油在六七成热时,把虾米用勺子舀进锅里
炸
,8.炸至虾米...
炸小虾怎么做好吃香酥窍门
答:
腌制好的
河虾
,挑出姜丝,倒掉料酒和腌制出的水分,然后加入1勺
淀粉
、2勺
面粉
(淀粉和面粉的比例为1:2,这个比例
炸
出的河虾特别香酥焦脆),然后拿起盆像颠勺一样将它颠匀,让每个河虾都均匀地裹上面粉,裹得越均匀,炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃!2.河虾裹匀后,我们将多余的面粉抖掉,锅...
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