车前子怎么吃？车前子是一种药用的野生菜品，车前子的吃法有很多，可以和大米一起熬粥，还可以做煎饼吃，用水焯一下凉拌吃，晒干后用来泡水喝，还可以用来煲汤等等，可以根据自己的需求来选择怎么做。
车前子又叫车前草，在农村长大的人应该都知道车前子，主要生长在山野、路边、河边等湿地，我们这里叫猪耳朵，像我们农村，经常会用各种野菜来煎着吃，凉拌着吃，车前子也是我们经常会吃的，新鲜的车前子用来凉拌，煎着吃都非常的好吃，下面就来分享下做法。
一、什么是车前子
车前子是车前草的子，是一味中药材，别每个地方的叫法都不一样，一般都会叫做猪耳朵，车前子，田菠菜，插心草，医马草，蛤蟆草，马蹄草，夫子草，鸭脚板等等，主要生长在山野、路边、河边等湿地，我们这里叫猪耳朵，在农村长大的应该都见过。
二、车前草煎鸡蛋
1、食材：车前草、猪肉、鸡蛋、葱、盐、生抽、五香粉
2、把猪肉洗干净，剁碎放碗里，加入盐、生抽、五香粉搅拌均匀，腌制10分钟，把葱洗干净切葱花备用。
3、把车前草摘好洗干净切碎放进碗里，打入鸡蛋，加入一点盐搅拌均匀，再把腌好的肉末放进去，葱花放进去，搅拌均匀。
4、准备一个不粘锅，不粘锅放适量的油，油热倒入蛋液，待野菜蛋液定型后翻面，煎至两面金黄熟透即可出锅。
三、车前草熬粥
1、食材：车前草、大米、红枣、枸杞、冰糖
2、把车前草洗干净用盐水浸泡几分钟，浸泡好后把叶子摘干净，沥干水分，把红枣、枸杞洗干净备用。
3、锅里烧水，把大米洗干净，水开把大米放进去，红枣也放进去，煮开转小火，煮半个小时，把车前子叶和枸杞放进去，再放是适量的冰糖，继续小火煮15分钟左右即可。
总结：通过以上的分析，我们知道了车前子怎么吃，新鲜的车前子可以用来凉拌，煎饼，熬粥等等，车前子晒干可以用来泡水喝，可以根据自己的需求来做。
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