山药发芽了能不能吃有没有毒

Question

如题所述

Answer 1

长芽后的山药可以吃，没毒，但一般不建议食用。

山药发芽后不会产生有毒成分，若没有发生霉变，一般是可以食用的。但是发芽的山药中的营养成分可能出现变化，口感相比未发芽山药较差，营养价值降低，如果没有特殊需求，一般不建议食用。

若要食用发芽的山药，最好将发芽部位完全切除，而后去皮，再用清水浸泡一段时间，烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用，在一定程度上，减少发芽对于山药口感上的影响。

冷藏法保存低温可以延长山药的保存时间，据统计，在4-10度的环境下，山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药，放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。

山药生长环境

山药一般指薯蓣，薯蓣适应性强，是短日照、喜温暖作物，薯蓣主要生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。苗期生长最适温度15-20℃。生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。

薯蓣是深根性植物，要求环境土层深厚、土质疏松、排水良好的砂质壤土，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。以向阳温暖的平原丘陵环境生长更好。