芝士慕斯蛋糕
盛夏季节，可能很多人对于蛋糕甜点有些敬而远之。
每天闷热的天气，又往往让人疲乏无力，食欲不佳。
由此想到把蔬菜做进甜点中，尝试另一类甜点的风味。同时这些蔬菜又能增强被酷暑消磨的免疫，恢复体力。
这是一款四层蛋糕。杏仁风味的蛋糕做底，最上层是焦糖风味的透亮镜面，中间两个夹层分别是芝士慕斯和牛奶风味的胡萝卜泥柔软果冻。味道别致且出人意料。
戚风蛋糕底 1片
原味酸奶125g
细砂糖(酸奶馅) 20g
柠檬汁(酸奶馅) 12g
清水(酸奶馅) 35g
吉利丁片(酸奶馅) 5g
奶油奶酪 100g
细砂糖(芝士馅) 30g
柠檬汁(芝士馅) 12g
清水(芝士馅) 20g
吉利丁片(芝士馅) 2.5g
柠檬皮屑 1g
盐 1g
淡奶油 180g
做法
1、准备材料，提前烤好戚风蛋糕取蛋糕底一片；奶油奶酪室温软化。
2、将用于芝士馅的吉利丁片2.5g，放入20g清水泡软，并隔热水化开。
3、淡奶油打发到软性发泡，有纹路，但纹路较软，无法挺立，放入冰箱备用。
4、奶油奶酪软化后，加30g细砂糖打发到顺滑无颗粒。再加入盐、柠檬皮屑、柠檬汁12g继续搅打均匀。
5、将第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。
6、将第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊，用刮刀拌匀，形成芝士馅。
7、把戚风蛋糕底铺入模具。
8、把制作好的芝士馅倒入模具，抹平。先放入冰箱冷冻层，加快凝固。
9、开始制作酸奶馅，先将酸奶、20g细砂糖、柠檬汁12g搅拌均匀。
10.将用于酸奶馅的吉利丁片5g放入35g清水泡软，并隔热水化开。
11、将化开的吉利丁溶液与酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀，需放入冰箱冰冻至稠状。
12、把之前打发好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊，用刮刀拌匀，形成酸奶馅。
13、将凝固的芝士馅从冰箱取出，把制作好的酸奶馅，倒在芝士糊的上层，抹平。
14、完成以上步骤，即可放入冰箱，冷藏4小时以上（冰箱保鲜层）
step 1-3.全蛋加入砂糖，隔热水用电动打蛋器快速搅打，最后慢速搅打1分钟（消除大气泡）
step 4.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌。
step 5.融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀。
step 6.面糊倒入慕斯圈，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱。
烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右。
1、饼干可以选传统的消化饼干、奥利奥什么的，随自己喜欢喽，因为我比较喜欢焦糖饼干微微的苦味，所以用了这个。
2、我放的砂糖量相对比较小，因为觉得过甜会腻，喜欢甜的亲也可以多放一些。
4、慕斯蛋糕的奶油貌似有打发的也有不打发的，打发后就是口感会绵软一些，相反不打发会紧实一些，打发程度可以根据自己的喜好改变哦！当然用量也要随之改变哦~ 打发的话建议用打蛋器，人工打发好累。
5、奶油芝士不用隔水加热，放置常温就可以了。
6、果酱可以改成任何口味哦，口味和用量都随自己喜欢(*^__^*)
对于甜点爱好者，芝士慕斯蛋糕可称得上味蕾盛宴中的一颗耀眼明珠。想象一下，绵密丝滑的芝士慕斯包裹着酥脆饼底，一口下去，仿佛坠入云端，瞬间俘获你的感官。如何制作出这样一款令人垂涎欲滴的蛋糕呢？让我们踏上烘焙之旅，揭开芝士慕斯蛋糕的制作秘诀！
坚固基石：酥脆饼底
芝士慕斯蛋糕的基石便是饼底，它为蛋糕提供了坚实的支撑。将消化饼干碾碎后，加入融化的黄油，混合均匀。将饼干碎压入模具底部，并冷藏定型，这样可以保证饼底的酥脆口感。
绵密如云：芝士慕斯
芝士慕斯是蛋糕的灵魂，它的轻盈与细腻令人着迷。将奶油奶酪搅拌至柔滑，然后依次加入糖、酸奶油和香*精，搅拌均匀。接下来，吉利丁片泡软后，隔水加热融化，加入到芝士糊中，搅拌至完全融合。
蓬松如絮：蛋白霜
蛋白霜是芝士慕斯蛋糕的蓬松秘诀。将蛋清和糖打发至湿性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜会出现弯曲的尖角。轻轻将蛋白霜与芝士糊混合，注意不要过度搅拌，以免消泡。
凝固塑形：模具定型
将芝士慕斯倒入铺有饼底的模具中，抹平表面。冷藏至少4小时，直至慕斯完全凝固。凝固后，就可以脱模，享用美味了。
甜蜜收尾：果酱或水果装饰
为了增添风味和美观，可以在蛋糕顶部淋上果酱或摆放水果。*莓酱、蓝莓酱或树莓酱都是不错的选择，新鲜的水果，如*莓、蓝莓或芒果，也可以为蛋糕增添色彩和口感。
贴心小贴士：
选择新鲜的奶油奶酪，这样可以让慕斯更加细腻。
蛋白打发至湿性发泡非常重要，过打或过软都会影响慕斯的蓬松度。
冷藏的时间越长，慕斯会越凝固。
脱模时，可以用热毛巾敷在模具边缘，帮助慕斯轻松脱落。
芝士慕斯蛋糕可以提前一天制作，冷藏保存，食用前再装饰。
动动手，做一款芝士慕斯蛋糕，犒劳自己的味蕾吧！这款轻盈丝滑的蛋糕，定会成为你令人难忘的烘焙体验。