1、白菜,豆腐,生姜,大蒜,小葱,干辣椒,八角,食用油,豆豉,辣椒酱,老抽,蚝油,食用盐,粉丝,鸡精。
2、准备一棵白菜,其实一颗大白菜咱们是用不完的。然后再准备一块豆腐,准备一把粉丝,食材就这三种,准备完了咱们就开始准备料头生姜一块,大蒜三瓣,小葱一根,干辣椒三根,八角三粒,豆豉适量。准备完了料头之后就准备调料,食用油适量,辣椒酱适量,老抽适量,蚝油适量,食用盐适量,鸡精适量。
3、前面也说过了,咱们准备一颗白菜是用不完的,所以咱们只需要把白菜上面的叶掰下几片来就可以了,在掰之前先把白菜的根部切掉,这样比较容易将白菜叶掰下来。把掰下来的白菜叶的白菜帮和菜叶分开,切一个三角形就可以完整分开了,菜帮斜刀切小块放到一个盘中,菜叶直接给它撕成小片放到一个盘中。
4、豆腐切成小片,切完之后放到一个盘中。然后再来处理一下葱,姜,蒜,生姜洗净去皮切成片,蒜去皮切成片,小葱洗净切成葱花,全部切完之后把它们放到一个盘中待用,然后再向这个盘中加入咱们准备好的干辣椒,干辣椒用手稍微撕一下再加进去,然后再放上三粒八角。
5、食材,调味料,料头全部准备完了,接下来就是烹饪的时间了。平底锅烧热放油,然后把豆腐放进去煎一下,煎到底面金黄之后咱们翻一下面,将豆腐的每一个面都煎到焦黄,然后就可以控油出锅了。
6、炒锅烧油,放入咱们准备好的料头,然后翻炒一下,料头就是咱们准备好的葱,姜,蒜,八角,豆豉将它们翻炒出香味,随后再加一些辣椒酱继续翻炒。翻炒均匀之后倒入白菜帮翻炒一分钟。
7、时间到了之后,咱们加一点老抽进去,然后再放入适量的清水,蚝油,食用盐,将它们翻炒均匀,最后再把豆腐,粉丝和白菜叶一块放进去翻动一下,炒到粉丝软了,白菜熟了,再放一点鸡精,翻动均匀之后就可以出锅装盘了。一道非常美味的白菜豆腐炖粉条就这样完成了。
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