网红食品这股风，如今刮到了新中式烘焙品牌上。
2021年下半年开始，降生于长沙、合肥等南边都市的新式烘焙品牌纷纷在“美食荒野”北京开店，激发了一轮又一轮列队怒潮。墨茉点心局北京首店开业当日，列队时长甚至到达了7小时。
《财经天下》周刊走访进程中发明，今朝网红烘焙店列队数个小时的环境仍然很普遍，并且十分难买，产物缺货、限购现象时有产生。不外，在抖音、小红书、公共点评铺天盖地的营销之下，都城的年青人依旧趋之若鹜，为了补充列队的辛苦，不少人爽性将招牌产物各买一份，消费上百元的年青人并不稀有。
大排长龙的店肆，吸引了猎奇的年青人，但也激发大面积吐槽。在美团、公共点评等平台上，不罕用户吐槽称这些网红糕点口胃一般、性价比低、消费体验和处事质量不佳， 纸飞机小说，不值得长时间列队，这种饥饿营销方法令人反感。
网红品牌列队营销早已不稀奇了。此前，彻思叔叔、瑞可爷爷开店之初，同样引来粉丝的列队潮，但消费者的热情很快消退，这些网红品牌也逐渐消失在公家视线中。
新中式烘焙品牌“一糕难求”的高光毕竟能一连多久？它们会不会成为下一个过气网红？
线上猖獗种草，线下大排长队
“提醒下啊，列队两个小时起步，各人可以先去四周转一转。”一个寻常的周日下午6点，北京西单大悦城墨茉点心局的一名员工拿着取号机在人群中不绝提醒。尽量如此，仍有不少顾主挤上前取号。
《财经天下》周刊在现场看到，这家店的展示柜被顾主围得水泄不通，完全看不清陈列的产物，等单的人倾轧十几米，尚有人爽性席地而坐，玩起了手机。
（图源：《财经天下》周刊摄）
“为了担保口胃，我们家的糕点都是现烤现售，麻薯产物每25分钟才出炉14份，买的人又多。本日列队时间还算正常吧，你上午来大概人少点。”对付列队，墨茉点心局的一名伙计表明称。
不只期待时间长，网红糕点还十分难买，产物缺货、限购很常见，当天晚餐岑岭时段，上述员工汇报列队人群，“芝士脆、糖葫芦麻薯、脆皮泡芙本日已经没有了”，而且“麻薯类产物限购两份”。
局势固然火爆，但这也带给了消费者欠好的体验。有多名消费者暗示，每次来买墨茉城市碰着部门产物售罄、缺货的环境。
就列队时间太长的问题，虎头局、墨茉点心局等烘焙品牌曾向消费者果真道歉。但与此同时，品牌方依然勉励消费者在社交媒体上晒图，造就线下列队打卡的空气。消费者列队等待时，墨茉点心局的一名员工还发起消费者在公共点评上打卡，只要打卡上传图片，就能领取一份荞麦片赠品。
在公共点评上搜索墨茉点心局，能看到大量打卡试吃、产物测评相关的条记。这类帖子主要分为两类，个中一类是美食测评博主，账号专门宣布处所美食推广，粉丝量在1万到10万不等，他们会清晰地先容每一款产物的口胃、外观，附上多张清晰的产物和门店照片。
《财经天下》周刊留意到，这类账号凡是点赞量也较量高，排名靠前的条记约500到1000点赞量不等。评论者大大都是黏性较强的粉丝，具有很强的推广、导粉色彩。在抖音、小红书上，这类推广条记更是泛滥成灾。
（图源：公共点评截图）
尚有一类条记，来自主动分享的消费者，不少人留言称“为了领赠品才来打卡”。不外前一类条记的点赞量、图片质量、文字数量比后者高得多，往往位于APP的推荐首页，这些真实的消费者条记在平台上十分不起眼。
无论这些消费条记真实照旧虚假，通过社交媒体内容种草，网红糕点简直乐成向线下门店导入了流量。多名列队的顾主汇报《财经天下》周刊，正是“看到网上无数人安利”，“都说好吃”，才想来尝尝到底什么味道。
“我是刷小红书和抖音刷到墨茉点心局的，看了一些探店博主的试吃视频，感受脆皮泡芙和彩虹爆浆麻薯颜值很高，拉丝盘挞也很吸引我。并且各人都说，去长沙必然要吃墨茉点心局和茶颜悦色，好不容易来北京开店了，我就想买点。”家住房山区的韩枫来西单大悦城要一个半小时，她透露，本日来大悦城，除了见伴侣，尚有一个重要目标是买墨茉家的点心。
来逛街的杨蓉也暗示，看到墨茉点心局列队人不多，抉择买点。“抖音狂推墨茉，我买了他家的团购券，很好奇到底多好吃。我一直想吃草莓麻薯和糖葫芦麻薯，列队好屡次都没买到，本日又缺货了。”