日本的生鱼片，享誉全球，很多人都会慕名而至。事实上，一些欧美发达国家，也有生吃的习惯，即使有些也会烹饪，但是也很少有加工到全熟。大家比较熟悉的就是牛排，大多只有5分熟，切开的那一刻，可以看到还有鲜红的血水渗出来，甚至有些就是直接生吃。而在我们吃传统记忆中，只有在蛮荒时期，我们的祖先在还不会利用火的时候才会生吃。因此，在我们看来，生吃食物是野蛮文明的表现。再就是，担心生食物中含有大量寄生虫，危害人体健康。可是日本袜闷人，经常生吃食物，为何他们可以不用担心寄生虫呢？我想这3个因素非常关键，如果可以做到，我们不妨也可以试试吃生肉。
日本人生吃食物而不用担心寄生虫，一般与3个因素有关：
一、食物的质量高
比如说制作生鱼片，首先是采取鲜活的鱼类，或者是在捕获之后迅速冷藏，从而避免了中间环节的感染。再就是低温环境下一来不利于细菌或病毒的繁衍，而且还能有效杀菌。然后就是处理的过程中也是非常注意清洁工作，避免肉质在处理过程中受到环境的污染。事实上，上等肉类食物本身含有寄生虫的概率是很小的，而更多的病菌感染大多出现在中间的处理环节，或者是长时间暴露在空气当中，若能有效避免，一般也不用过多的担忧寄生虫的问题。相比之下，我们在菜市场上购买的一些肉类，或者是鱼类，环境是很不如意的。有些清洗的水甚至是在重复使用。加上有些饲养环境非常差，或者饲养密度特别大，含有寄生虫的概率很大，当然一些违规的肉制品就更不用说了，这些肉类本身是不适合生吃的。即使加热也要很充分，才能有效杀死寄生虫。
二、重视健康状况，定期体检
日本是亚洲少有的经济发达国家，居民的生活条件还是非常宽裕的。他们更加重视人体大健康。他们养成了定期体检的习惯，尤其是女性，国家还有免费的体检项目。因此，一些问题可以及时被发现，加上发达的医疗技术，也是对健康的保证。我们周围的很多人，大多是有病了或者是感觉有病了才会去医院。所以，只要去检查，一般是有问题的。事实上，很多大病事实上都是拖出来的。所以人们特别害怕去医院，感觉去了医院，没病也得变成有病。因此，对于寄生虫这个事，我们是非常害怕的。所以很多人谈到生吃食物都特别反感，甚至是恶心。
三、地方的风俗习惯
每个地区的人们都有自己的饮食习惯，日本人向来就有生吃食物的传统，因此对于新鲜的肉类，在他们看来就是美味的食物，我们看来就会感觉很恶心。事实上，日本人生吃食物，也会遇到寄生虫的感染问题，就如同我们吃坏了食物闹肚子一样，能够比较轻松的解决这样的问题。所以也就见怪不怪了，就如同我们有时候生吃水果闹肚子一样。觉得不是什么大问题，就沿袭了这么一个习惯。所以，对于别人的每个一习惯，我们不是说都要一定模仿的，同样是同一种食物，适合别人，不一定就适合我们。所以，要结合自己的实际情况来定，不要盲目的模仿。
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