海鱼的肉不是咸的。
生活在海洋里的鱼儿,每时每刻都在喝着又咸又苦的海水,可是它们的肉为何不咸呢,这是因为海洋中的鱼类都有各自的“淡化器”,能将喝进去的咸水中的盐分及时排出。这种“淡化器”硬骨鱼类和软骨鱼类又有所不同。
海洋中的硬骨鱼类具有很强的排盐能力,有专门排盐的器官,这些器官长在鱼的腮片中,由“泌氯细胞”组成。
“泌氯细胞”能够分泌出氯化物,好比是鱼身上的一个“淡水车间”,能使进入鱼体的海水淡化,而且效率还相当高,即使世界上最先进的“海水淡化器”也望尘莫及。它们为了弥补水分的流失,就采取多喝水、少泌尿的办法来维持体内的低渗压。
海洋中的软骨鱼类(如鲨鱼)的“淡化器”又是另一个样子,它没有“泌氯细胞”,而是利用体内尿素的作用来排除盐分。它们体内尿素的含量比其他水生动物几乎高出100倍以上,这些尿素不仅能使软骨鱼类保持体液的高渗压,减少盐分的渗透,而且还可以加速体内盐分的排泄,堪称软骨鱼类的“救命良药”。
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