长寿面不能分给别人吃。
工艺特点:
①福建龙须面(又称长寿面、线面等)。
制作特点:和面时加水较多(50~60%),面团的熟化时间长,并需根据原料面粉的质量和生产时的气候条件加入5~10%的食盐。
工艺流程:和面→搓油条(拉成粗条)→搓粉条(拉、搓成细条)→串面→拉面。
在每经一步操作后面团都须经过熟化,最后拉成的细面要求直径在0.6毫米左右。有的地方也有用机器代替手工的,但质量赶不上手工制品。
制作面条的方法大致有三种:
①拉抻法:将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类。
②擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类,再加上晾干、切断、包装等环节则成为挂面。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。
③挤压法:将面团放在压模中加压,面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”,口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。
以上内容参考:百度百科-长寿面