新疆手抓饭怎么做 新疆羊肉手抓饭的做法

如题所述

用料  

新鲜羊排    200克    

大米    2量杯    

胡萝卜    1æ ¹    

洋葱    1个    

新疆巴旦木    

新疆葡萄干    

食盐    2茶匙    

孜然粉    é€‚量    

食用油    

正宗新疆羊肉手抓饭的做法  

    大米2量杯放入碗中,加入适量冷清水

    使水面没过大米,放在一边浸泡20分钟

    浸泡好的大米沥干水分备用

    食盐2茶匙放入小碗中

    加入1少冷清水搅拌均匀,调制成食盐水

    锅里放入比炒菜多一点的食用油,大火烧热

    调好的食盐水快速倒入油锅中

    洋葱1/2个切成条状

    洋葱条放入油锅中,用铲子翻炒

    炒到洋葱变黄出香味,用勺子把洋葱控油捞出

    剩下的油中放入生姜片,小火炸香

    羊排洗净放入锅中,用铲子翻炒

    炒到羊排变色,剩下的一半洋葱切成条放入锅中,用铲子翻炒到羊排出香味,表面呈金黄色

    胡萝卜洗净去皮,用刀切成粗条

    胡萝卜条放入锅中,用铲子翻炒到变软

    锅里加入足量的冷水没过食材表面

    盖好锅盖,大火熬煮

    煮到水烧开,表面出现大量浮沫,用勺子把浮沫撇掉

    控干水分的大米放入锅中,用铲子背面把大米抹平整

    盖好锅盖,转小火焖煮

    焖煮时每间隔一段时间,就打开锅盖,用筷子在大米表面扎几个窟窿

    之后用铲子背面把大米抹平整,盖好锅盖再焖煮

    直到汤汁基本收干,大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色,撒入适量孜然粉

    放入适量巴旦木

    放入葡萄干

    盖好锅盖,小火焖到汤汁收干,即可出锅

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