凉粉的做法与配方（劲道爽滑不断裂）

Question

如题所述

Answer 1

炎炎夏日，为家人准备清凉解暑的美食是必不可少的。傻姐美食今天要分享的是如何在家轻松制作劲道爽滑的凉粉，一款比凉皮更美味的夏日佳肴。主要食材是红薯淀粉，确保购买的是红薯淀粉，因为它能确保凉粉的成功制作。

首先，将100克红薯淀粉与500克水和1克盐混合，淀粉与水的比例为1:5。将混合液倒入烧开的水中，用小火慢慢搅拌，防止淀粉糊锅。随着水分蒸发，淀粉逐渐凝固，形成透明的凉粉。当凉粉开始凝固并接近白色时，快速搅拌至完全凝固，无水分剩余，即为熬制完成。

将熬好的凉粉倒入大碗中，平滑表面，可选择半圆形或方形的形状。冷却后，你会发现它纹丝不动，轻轻一扣，Q弹的凉粉就做好了。接下来，根据个人口味，加入盐、醋、香油、辣椒、味极鲜和香菜等调料，简单拌匀即可上桌，清爽开胃，口感劲道，是夏日餐桌上的完美搭配。

小贴士：确保使用红薯淀粉，比例1:5不可变，全程小火慢熬，不停搅拌。掌握好这些要点，你就能在1分钟内学会制作出美味的凉粉了，赶紧动手试试吧！