红烧鲤鱼的家常做法 糖醋鲤鱼的怎么做

如题所述

    主料

    鲤鱼

    600克

    辅料

    葱

    5克

    姜

    5克

    蒜

    5克

    生抽

    20毫升

    糖

    30克

    醋

    40毫升

    料酒

    15毫升

    番茄酱

    50克

    盐

    3克

    淀粉

    10克

    面粉

    50克

    步骤

    1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)

    2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

    3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

    4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

    5.油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

    6.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用

    7.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓

    8.起锅浇在鱼身上即可

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