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双皮奶的详细做法
如题所述
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推荐答案 2020-10-23
双皮奶,经典的广式甜品,源自顺德,色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香。
用料
牛奶 250克炼奶 25克鸡蛋 2个蔓越莓 适量
做法步骤
1、把纯牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜。
2、锅中倒水烧开,盖上锅盖中火蒸10分钟。
3、蛋白和蛋清分开,蛋白和炼奶拌匀。蛋黄可以用来做蛋黄溶豆或其他,不要浪费哦。
4、蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。
5、用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口,用牙签挡着奶皮,不要倒出来,把奶皮下的牛奶倒入蛋白中,碗里预留一些,不然奶皮就粘在碗里不会浮起。
6、把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀,过滤。
7、过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里,盖上保鲜膜,用牙签,戳几个小洞。倒入碗里最好用类似量杯的器具,有个尖嘴容易倒。
8、锅中水烧开,把奶放进锅里,盖上锅盖中火蒸10分钟,焖5分钟左右再打开锅盖较好。
9、放上蔓越莓,搞定。
小贴士
牛奶最好用鲜牛奶,炼奶可以替换成白砂糖,甜度随自己口味适当增减。冬天可以趁热喝,夏天冷藏后再喝更棒。By 北纬yhz
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2022-11-11
双皮奶的制作方法:
材料:牛奶200克,糖15克。
辅料:淀粉3克,蛋清2个,干果少许。
1.在纯牛奶中加入淀粉和糖,搅拌均匀。
2.将蛋清和蛋黄从鸡蛋中分离出来。
3.将蛋清加入奶液中,继续搅拌至蛋清完全溶解,提起筷子不要抓到蛋液。
4.将搅拌好的液体用筛子过滤,或撇去表面浮沫,倒入蒸碗中,盖上保鲜膜备用。
5.将适量的水倒入蒸锅。大火煮至SAIC后,放入蒸锅,改中火继续蒸10分钟。
6.完成。
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【超简单】方法/步骤 材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 如图所示:请点击输入图片描述 牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。请点击输入图片描述 趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。请点击输入图片描述 用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。请点击输入图片...
怎样做
双皮奶
简单
做法
答:
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步骤88.牛奶里加入细砂糖,香草精。双皮奶的做法步骤99.蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。双皮奶的做法步骤1010.把牛奶和蛋清搅拌均匀。双皮奶的做法步骤1111.牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。双皮奶的做法步骤1212.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上...
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制作方法及配料
答:
双皮奶的
制作方法:主料:牛奶200克、糖15克。辅料:淀粉3克、鸡蛋清2个、果干少许。1、纯牛奶中加入淀粉和糖,搅拌均匀。2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄。3、并将蛋清加入到牛奶液中,继续搅拌至蛋清充分溶解,提起筷子没有挂住蛋液即可。4、将搅拌好的液体用筛网过滤,或者撇去表面浮沫,倒入蒸碗中,盖上...
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怎么做啊???
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双皮奶的做法
?
答:
3.
双皮奶的做法
也是很简单,先将新鲜的牛奶煮开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上炖,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶...
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