夏季高温多雨，万物野蛮生长，大量的新鲜蔬菜水果纷纷上市，夏天经常吃的时令菜非常多，比如西红柿、苦瓜、冬瓜、黄瓜等，不过我家人最喜欢吃的还是空心菜，虽然说现在条件这么好，一年四季都能吃到空心菜，但是夏天的空心菜营养更全面，这时候的空心菜价格也很便宜，空心菜色泽翠绿很有食欲，吃起来口感软滑爽脆，大人小孩都爱吃。
并且空心菜属于碱性菜，有钾、氯等水液平衡的元素，夏日天热容易出汗，适当吃点空心菜可以清热消暑。它的营养价值也很丰富，含有大量的粗纤维素、果胶、烟酸等，可以促进肠胃蠕动、通便排毒，降低胆固醇，很适合减肥人群食用，另外还有维生素、蛋白质、钙、铁等人体所需营养物质，拥有润肤养颜的功效。
空心菜的吃法有很多种，大部分人喜欢清炒、还有做汤喝等，不过最近我学会做空心菜梗跟鸡蛋一起煎着吃，5块钱能吃炒一盘，热量也不是很高，下面就把方法分享给大家。
空心菜梗煎蛋
准备食材：空心菜梗、鸡蛋3个、食用油、食盐、鸡精
操作具体过程：
第一步：买来的新鲜空心菜把菜叶摘掉只取菜梗，菜梗去掉尾部老梗，然后放在清水里面冲洗干净，洗好的空心菜梗用刀切成小粒，然后装碗备用。
第二步：准备一个碗，把3个鸡蛋打好放碗内，然后加入少许食盐，然后用筷子快速搅匀。
第三步：起锅倒入适量的食用油，开火烧至6分热后把空心菜梗粒下锅爆炒，炒至颜色加深八分熟即可。
第四步：把鸡蛋液倒入锅内煎，一面煎至金黄色记得用锅铲翻到另一面，直至两面都煎熟，撒上少许食盐还有鸡精，因为蛋液之前加了盐，只需一点点调味即可，然后装盘就可以享用了。
【烹饪小贴士】
1. 挑空心菜要选择新鲜梗嫩的，摘好后把尾部的老菜梗摘掉，这样吃起来口感更加爽脆。
2. 打好的鸡蛋液要加入少许的食盐调味，这样煎出来的鸡蛋更有味。
3. 空心菜梗切成粒后很容易炒熟，所以烹饪时间不宜过长，不然会影响口感。
鸡蛋的鲜香搭配空心菜梗的清爽脆嫩一起炒，开胃又下饭，操作起来也很简单，喜欢的朋友不妨试试看，说不上也会爱上空心菜梗煎蛋的味道。