这是一个减肥误区！饮食的不均衡也是诱发疾病的重要原因，即使你只吃水果和蔬菜，但也不一定能瘦下来。素食固然好，但长期营养不均衡，会影响身体健康，甚至会影响性功能和生育能力。
有些人为了符合现代健美“标准”而过分节食或偏食，对健康造成了严重危害。健康的饮食应该包括有碳水化合物、蛋白质、脂肪等多种营养素。
水果蔬菜中含有的蛋白质不高，而蛋白质是人体各种组织合成的重要营养。蛋白质摄入不足，会影响代谢。代谢率降低，人也很难瘦下来了，从养生角度讲，同时也会影响身体的机能，长期以往，可能有害身体。
有这么一条食物热量的换算公式：10克烹调油=250克花生、瓜子=25克米或面=50克瘦肉=120克土豆=120克鱼类=150克豆腐=200克苹果=500克青蒿=750克西瓜。可见，即使你不吃肉，但多吃水果和蔬菜，同样会摄入足量的能量，瘦不下来也很正常。
维持人健康的六大营养素是蛋白质、脂肪、糖类、维生素，矿物质、纤维素。每一类对身体都很重要，缺一不可。
综合起来这些营养素主要有三种主要功能：供给人体所需热能；供给人体组织生长发育或修补所需；帮助人体调整功能。
据一份对僧侣寿命的调查发现，僧侣由于长期吃素，身体抵抗力低，患贫血者较多，平均寿命反而会低于普通人。科学家们发现，长期不沾荤腥会使人体所需的一些营养成分得不到及时的补充，使人体内的某些器官受到损害。
长期食素影响性功能，甚至是生育能力。
美国营养学家安娜·玛莉·哥本的一项调查显示，长期吃素者的性欲淡漠、早泄，甚至勃起功能障碍的比例相当高，甚至会影响生育。
科学研究发现：动物脂肪能使身体的性激素分泌增加，而素食中不含任何肉类，会使人性欲减退，而且素食者的饮食内容多为性抑制食品。
蛋白质摄入量不足的人，有睾丸激素水平降低的危险，会导致性功能减退，同时还会减少红血细胞、损伤骨骼。不吃肉的人危险性特别高，因为动物性食物是高生物价值蛋白质的最好来源。
世界卫生组织有一个《维多利亚宣言》，其中把合理营养、均衡膳食放在了健康的首位。提醒大家要科学合理地摄入营养。
现代营养学也不主张人们长期吃素，而是一再强调营养要均衡，营养素摄入比例要合理。营养进补时，也要遵循一定的科学规律，既不能营养不良，也不要营养过剩。
还是那句话，能不能减肥，不是看你一顿吃多少，而是看你一天吃多少。只要均衡好一天得饮食，保证每一餐营养充足，不饿肚子你也是能瘦的，还能健健康康。