一、玉米面发糕
食材:
玉米粉150克 面粉150克 酵母4克 清水220克 灰枣适量
做法:
1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里,用筷子搅和均匀
2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和
3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子,放在温暖处发酵
4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉(煮过的枣做发糕会更甜,而且比较饱满)
5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里,里面铺上打湿的屉布
7.将面分成两半,一半倒进模子里
8.铺上一层枣
9.再将另一半倒进去表面铺一层枣
10.然后盖上锅盖开始二发,二发看到明显涨高了就可以了,我大概二发了50分钟
11.二发结束以后开大火蒸制,锅开以后蒸45分钟就好了(因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些)
12.蒸好以后切小块食用
二、玉米面小豆发糕
食材:
做法:
1.温水和面放酵母粉
2.放温暖处发酵40分钟左右
3.红小豆用高压锅煮大约20分钟左右
4.煮熟的小红豆
5.豆子倒进发酵好的面里
6.豆子和面一起搅拌
7.倒蒸锅里按平
8.发糕上面上在撒些豆子 盖上 发酵15分钟左右
9.开大火蒸30分钟 左右 确定发糕蒸熟的程度 用筷子戳下面 如果不沾 就熟了
10.熟了,倒扣 切开
小贴士:
发糕面积大 不易上汽 多蒸一会
三、玉米面蒸饼
食材:
玉米面150克 糖适量 沸水80克 凉水20克
做法:
1.将玉米面倒入盆中,可加少许糖或盐,用沸水边倒边用筷子搅拌
2.分次倒入凉水
3.和成光滑的面团
4.取一小块面团,揉圆后压扁
5.在蒸格中放上棕叶,将做好的玉米面饼依次放入
6.大火烧至水开后,改中火蒸约15分钟,依饼的大小调整时间
小贴士:
1、水要分次加入,和成光滑面团即可
2、饼不要做得太大,小一点容易蒸熟
四、蜜豆玉米面发糕
食材:
玉米面150克 面粉150克 温水350克 酵母5克 白糖10克 蜜豆适量
做法:
1.混合玉米面和面粉。
2.350克温水里放入酵母和白糖化开。
3.倒入玉米面和面粉,加蜜豆,搅匀。
4.倒入8寸戚风模具中等待发酵。
5.面糊发到2倍大,表面再放些蜜豆。
6.放入蒸锅,中大火蒸30分钟。
7.蒸好的发糕焖10分钟再揭盖。
8.脱模,切块,趁热食用。
9.很松软营养的发糕!