第1个回答 2020-12-13
凉拌银耳是适合夏季的清爽小菜，今天分享凉拌银耳的做法及多种调味方法，让你轻松品尝各种不同风味的凉拌银耳。

银耳凉拌前的处理方法
1、干银耳放在冷水中，浸泡至完全发透，摘去硬蒂部分，再用手把它撕成小片，冲洗干净。
2、锅里加水烧开后投入银耳，焯烫1到2分钟，用漏勺捞出银耳沥水，放凉待用。
凉拌银耳的多种调味方法
1、加盐、白醋、少量白糖、味精和香油调拌均匀即可。
2、加鲜酱油、鸡精、香菜段和香油拌匀即可。
3、加盐、味精、酱油、白糖、陈醋、蒜末和香菜段拌匀即可。
4、加蜂蜜和柠檬汁拌匀即可（柠檬汁可换成白醋）。
5、加蒜泥、陈醋、香油和盐拌匀即可。
6、加生抽、香油、香醋、白糖、少许盐和香菜段拌匀即可。
多说两句：
1、焯烫银耳的时间不宜太长，1分钟左右就完全足够了，这是让银耳口感脆爽的关键。
2、做凉拌银耳时还可以搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、紫包菜丝、青红辣椒丝、黑木耳或圣女果等配菜。
3、凉拌银耳虽爽口好吃，但消化功能相对较弱的老年朋友要注意，不要过多食用。
4、拌好的银耳可直接食用，也可冷藏1小时后再取出来食用，更入味，更脆爽。
5、凉拌银耳的调味方法远不止以上几种，大家可以根据个人喜好自由发挥，创造出最适合自己的凉拌银耳。