我国食盐主要产地是西北部的青海、内蒙古、新疆、山西等省区。
除湖盐之外，尚有海盐、井盐、矿盐（岩盐）等不同种类，其中最大的是柴达木盆地的察尔汗盐池，据统计，仅这一盐池开采出来的池盐，足够我国十二亿人口食用四千多年。但是我们平时使用的碘盐都为井矿盐。
食用盐是指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠（NaCl），同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素。
民以食为天，味以盐为首，盐——氯化钠，给“舌尖上的中国”赋予了味觉盛宴上的基础底味，是人体组织中的一种基本成分，保证人们正常生理、生化活动上起着重要作用。
历史渊源：
盐，是美食调味品，在四川省自贡市，有着与盐有关的故事。自贡市有“千年盐都”美称，市内长堰塘的燊海井凿成于1835年，是清代的天然气和黑卤生产井，深1001.42公尺，是全世界第一口人工钻凿、超过1千公尺的深井。
是中国古代钻井工艺成熟的标志，它综合地体现了中国古代钻井技术发展的水平，是世界科技史上的里程碑。中国井盐之都——四川自贡。这里有着千年盐井，诞生了川菜的独特支系——盐帮菜。
碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。普通市面上的食用盐是没有保质期的，但添加了碘、锌、硒、钙、核黄素等微量元素的食用盐的保质期为一年。
以上内容参考：百度百科—食用盐
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