【主料】
5人份低筋面粉110克枣泥110克鸡蛋5个
【辅料】
泡打粉1克白醋几滴食盐1克玉米油50克红糖40克牛奶35克水适量
步骤1
红枣用清水洗干净后放入锅中加水煮开15分钟左右，煮好的红枣去皮、去核，戴上一次性手套，用手去皮、去核后的红枣捏成细枣泥，鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋黄加10克红糖
步骤2
用筷子搅拌均匀
步骤3
加入枣泥拌匀
步骤4
加入玉米油和牛奶拌匀
步骤5
将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入上述步骤中，用刮刀拌匀（光滑无颗粒）
步骤6
蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡泡
步骤7
加入30克红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以
步骤8
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
步骤9
将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中
步骤10
用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
步骤11
将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下，去除气泡
步骤12
烤箱150度预热，放底层烤55分钟，烤好后出烤箱倒扣至冷却后脱模，然后用刀切块
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