三文鱼的炖法
1. 准备食材：选取新鲜的三文鱼头。购买时，通常鱼头还未经过处理，鳞片尚未刮除，背颈部分连接鱼头和鱼鳍。
2. 清洁鱼头：除了冲洗掉鱼头内部的血水，还要用剪刀仔细清理鱼鳃，确保鱼的新鲜无腥味。
3. 煎制鱼头：冷锅涂抹少许油，姜片铺底。将鱼头正面朝上，中小火加盖煎8-10分钟，期间不要翻动。
4. 炖煮鱼头：另取汤锅装冷水，加入拍扁的姜块和黄酒。将煎好的鱼头放入，大火煮沸后，中火保持沸腾煮45分钟。
5. 加入配料：45分钟后，加入盐和豆腐块，再煮10分钟。最后，加入豆浆，文火煮开即可。
此外，还有另一种三文鱼炖汤的做法：
1. 鱼头去腮洗净，控干水分，并涂抹盐和现磨白胡椒腌制。
2. 豆腐切块，青菜洗净，平铺在砂锅底部。
3. 炒锅内加橄榄油，加入鱼头煎至两面金黄。
4. 加入柠檬汁、清水、葱姜和红枣，大火烧开后调味。
5. 将鱼头放入砂锅，倒入汤料，再次烧开即可享用。
挑选新鲜三文鱼的小贴士：
1. 看颜色：新鲜的三文鱼颜色应为橘粉色或粉色，稍微浅红。如果颜色发黄，可能不新鲜。
2. 看光泽：新鲜的三文鱼表面有润泽感，鱼鳞发光、完整无缺口。
3. 看弹性：新鲜的三文鱼手感有弹性，按压后能恢复原状。
三文鱼不仅味道鲜美，更是营养丰富的食材。除了炖汤，还有香煎三文鱼等其他做法。无论选择哪种做法，挑选新鲜的三文鱼都是关键。按照以上步骤和挑选技巧，你一定能做出美味可口的三文鱼佳肴。
三文鱼的更多家常做法：
1. 三文鱼头豆腐汤：鱼头煎制后与豆腐一同炖煮，鲜美可口。
2. 煎三文鱼骨：鱼骨裹蛋液煎制，搭配柠檬汁和椒盐，口感丰富。
3. 三文鱼炒饭：使用三文鱼肉丁与米饭同炒，美味又营养。