会影响，还有就是酵母的味道太重了。蒸出来会有点发黄。
1、酵母放水里就会活化，开始繁殖从而产生
二氧化碳气体把面团组织撑开一个个小孔，面包才会松软，会黄那是肯定的，发的时间久了也会变酸。一般酵母加多了发酵会很快，发酵的时间缩短，这样也不会有酸味，就是有点黄。
2、只会影响发酵的时间。 假设
酵母菌10分钟繁殖一代，多放了一倍，只是发酵时间可以缩短10分钟。发过了头，产生的
乳酸等产品会多一些，使得酸味变重。
3、酵母多了发的快，发酸了，可以放点面
碱水揉一下。
4、发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定.所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。