怎样做菜包子？

Question

如题所述

Answer 1

菜包子的做法1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之后倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜。
2.肉滑里加入3勺清水，顺一个方向搅拌，让肉滑充分吸收水分，之后加入小勺生粉和适量的生抽、精盐、胡椒粉、小勺花椒粉、葱花、姜末等顺一个方向搅拌，最后加入色拉油搅拌均匀。
3.小白菜洗干净后，开水里煮1分钟，再过一道冷水，滤干。
4.小白菜和水发好的冬菇都切成小丁，挤干水分后加入调好味的肉泥中，然后再加入适量的精盐、麻油、鸡精搅拌均匀。
5.调菜馅最好都顺一个方向搅拌，花椒粉不要放太多。
6在室温大概25度，发酵一个小时就应该够了。
7.取出面团，撒点干粉在上面，揉成长条后切成小块。
8.擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮。包入大勺菜馅，左手托着，右手折褶子，把菜馅包入。
9.包好后，放入蒸锅，做好不要垫纱布，因为还是会粘得厉害，好办法就是直接在包子底沾上色拉油，放在垫子上就最简单
10.蒸锅底下加上冷水，与包子一起中大火蒸，水沸后再蒸10来分钟。

Answer 2

【莲藕猪肉馅包 子】
　　1.莲藕、洋葱，洗净，莲藕去皮
　　2.莲藕、洋葱分别切碎。洋葱切好后要挤水分
　　3.剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁
　　4.取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、生抽、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌
　【豆沙馅包 子】
　　1.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟
　　2.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团
　　3.置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大
　　4.取出排气，重新揉圆，将面团分成约30克一个的小剂子，擀成圆形面皮
　　5.掌心抹油，将市售成品豆沙馅搓成约20克一个的圆形小球

Answer 3

菜包的做法

青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净。亦斩成细末；

炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜馅心；

将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右；

将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周围转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内；

包子上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可

Answer 4

小刺猬包 子

 

 

用料

 

小麦面粉300克；酵母3克；可可粉20克；泡打粉3克；糖10克；草莓酱适量；豆沙适量

 

做法

 

面粉加酵母和泡打粉、糖，用温水和成面团

分出一小块和可可粉揉成褐色面团

分别揉光，搓条下剂子，褐色剂子要比白色面剂小一些

用擀面杖擀出一大一小两块圆皮，压在一起

翻过来，包入豆沙馅

包成椭圆形，收口朝下

把白色的面团部分捏出一个尖嘴出来，形成刺猬的头部

用剪刀在褐色面团上依次剪出一个个小刺

用一点草莓酱和面团混合揉成粉红色面团

做成一个个小红果放在刺猬背上

醒发一会入蒸笼蒸熟

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可爱的小猪包 子

 

 

用料

 

面粉1斤；红色火龙果汁少许；熟黑芝麻少许

 

做法

 

1.事先准备好红豆泥，就是把红豆放水煮熟，水量比熟红豆汤要少很多；

2.小猪身体是用鸡蛋和的面；

3.耳朵、鼻子是用红心火龙果汁和的面，装上去的时候小粘点水，鼻子上用牙签弄两个鼻孔。

4.眼睛是炒熟的黑芝麻。

后面忘了剪一刀，这样可以有个小尾巴

刚蒸好，发了个朋友圈，闺密就火速赶来捧场了！

Answer 5

一、发面：

有两bai种发面du的方zhi法

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然dao后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用孝母发面(通常是快速发面法)

a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

二、制作包子馅儿

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 答案补充 蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去蒸。

包子馅不能太含水，否则会影响包子发酵，形成底部死面。

注意事项：包子包好蒸之前醒发5分钟，天凉时间稍长点，锅内加的水适量就行，太少会干锅，太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏。锅盖必须密封较好，蒸的时候不要揭盖，走气了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟！本回答被网友采纳