煮鲜豆浆要不糊锅底在煮的时候要搅拌，下面是具体做法：
准备材料：黄豆一小碗，水适量，去核红枣五颗，花生一小把，糖适量
1、提前一天把黄豆泡好，第二天加入花生、红枣准备打豆浆
2、把黄豆、花生、红枣全部倒入料理机搅拌。
3、豆浆打好后，用滤网过滤掉泡沫。
4、豆浆倒入锅中煮开，煮的时候搅拌一下，豆浆不断翻滚越涨越高慢慢退下去的时候，再煮3-5分钟出锅即可。
5、煮好的豆浆倒入杯中即可开始饮用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-04-24
自己煮豆浆的时候，最大的痛苦莫过于豆浆会溢锅。溢锅发生的机理原理很简单：大豆中的皂毒素和抗胰蛋白酶在90摄氏度左右分解，产生的泡沫沿约束最小的方向前进，就是往上翻，直到跑到锅外面。豆浆机也解决不了这个问题，干脆把豆子煮熟了再打碎，结果风味物质和毒素物质都被封死在悬浊液滴里，不溢锅是不溢锅了，香味也只剩那么一点点。
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我试了多种解决办法，不夸张地说，网上能找到的我都试过了：精确配比、锅底放勺子、锅底加水、加油破解泡沫、不停搅拌、及时调控火头。总之不是太慢就是压根没用。
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最后还是回到分析溢锅的机理上来：创造出比向上的约束力更小的方向。把锅坐偏，导致锅底不均匀受热，炉头正上方的豆浆已经达到90度的分解温度，另一侧还在呼哧呼哧往上爬。这样锅里的液体带着泡沫就从炉火一侧流向低温一侧，泡沫的上升运动变成了水平运动，一场暴乱就这样平息了。接着加温达到真正沸腾时，还是存在这个沸腾中心和边缘的斗争。如果中心和锅底的中心重合，还是会溢出，但锅底放偏，就会产生横向流动，无须担心溢锅。
煮豆浆的另一个问题是糊锅底，可以用滤网简单过滤一下就行。我用豆浆机带的滤网，滤过渣子再回搅碎机，两三趟下来，出的豆渣象豆沙一样细腻。最后的豆渣不下锅，用微波炉直接打三分钟就好了。关于豆浆还有个化学问题：豆浆真的杀精吗？答案是：在正常用量下，绝对不会。在8到10倍用量下，可能会。那真是得吃饱了撑得才会遇到这个问题。wiki上列出其他含杀精成分植物雌激素（phytoestrogens）的食物：胡萝卜、苹果、啤酒、燕麦、大麦、豆子、绿豆、芝麻、咖啡。凡事有度有量，盐吃多了还能齁死人，吃点豆子不至于阴阳颠倒。最后提醒一点：豆子一定要泡，泡豆子的水一定要倒掉！大豆皮里面含有低聚糖，人体不能吸收，但肠道内细菌可以吸收，代谢产生气体，也就是黄豆屁。泡发之后，此物绝大部分溶解于水中，所以这个水也不能留。
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当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。豆浆在磨好后的一个小时内就要煮，在夏天时天气比较热的情况下时间还要缩短.不然就会煮出来的豆浆像豆腐渣泡在水里一样.一开始用猛火把豆浆煮沸，等泡沫浆溢出时把火收到最小，放糖，再开大火煮沸就把火收到最小.这时你需要看表.十分种后豆浆才告煮熟.咸的豆浆煮法跟甜的差不多.要注意的是别在煮的过程中放盐，等要喝时才放.不然的话就会像煮过时豆浆一样出现豆腐渣.那是因为盐会有化学作用. 另外提议煮肉汤时用豆浆做汤底，味道会更鲜美的。
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我试了多种解决办法，不夸张地说，网上能找到的我都试过了：精确配比、锅底放勺子、锅底加水、加油破解泡沫、不停搅拌、及时调控火头。总之不是太慢就是压根没用。
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最后还是回到分析溢锅的机理上来：创造出比向上的约束力更小的方向。把锅坐偏，导致锅底不均匀受热，炉头正上方的豆浆已经达到90度的分解温度，另一侧还在呼哧呼哧往上爬。这样锅里的液体带着泡沫就从炉火一侧流向低温一侧，泡沫的上升运动变成了水平运动，一场暴乱就这样平息了。接着加温达到真正沸腾时，还是存在这个沸腾中心和边缘的斗争。如果中心和锅底的中心重合，还是会溢出，但锅底放偏，就会产生横向流动，无须担心溢锅。
煮豆浆的另一个问题是糊锅底，可以用滤网简单过滤一下就行。我用豆浆机带的滤网，滤过渣子再回搅碎机，两三趟下来，出的豆渣象豆沙一样细腻。最后的豆渣不下锅，用微波炉直接打三分钟就好了。关于豆浆还有个化学问题：豆浆真的杀精吗？答案是：在正常用量下，绝对不会。在8到10倍用量下，可能会。那真是得吃饱了撑得才会遇到这个问题。wiki上列出其他含杀精成分植物雌激素（phytoestrogens）的食物：胡萝卜、苹果、啤酒、燕麦、大麦、豆子、绿豆、芝麻、咖啡。凡事有度有量，盐吃多了还能齁死人，吃点豆子不至于阴阳颠倒。最后提醒一点：豆子一定要泡，泡豆子的水一定要倒掉！大豆皮里面含有低聚糖，人体不能吸收，但肠道内细菌可以吸收，代谢产生气体，也就是黄豆屁。泡发之后，此物绝大部分溶解于水中，所以这个水也不能留。
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当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。豆浆在磨好后的一个小时内就要煮，在夏天时天气比较热的情况下时间还要缩短.不然就会煮出来的豆浆像豆腐渣泡在水里一样.一开始用猛火把豆浆煮沸，等泡沫浆溢出时把火收到最小，放糖，再开大火煮沸就把火收到最小.这时你需要看表.十分种后豆浆才告煮熟.咸的豆浆煮法跟甜的差不多.要注意的是别在煮的过程中放盐，等要喝时才放.不然的话就会像煮过时豆浆一样出现豆腐渣.那是因为盐会有化学作用. 另外提议煮肉汤时用豆浆做汤底，味道会更鲜美的。
第2个回答 推荐于2017-05-16
我在快乐生活一点通中看到一个煮豆浆不糊锅的方法：他们的做法是在煮豆浆之前先在锅里加一点水，然后再放豆浆在锅里煮，这样煮出的豆浆就不会糊锅，而且还好清洗，你试一下吧！
另外煮豆浆时一定要煮透，这是因为大豆中不仅含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种胰蛋白酶抑制素会抑制人体对蛋白质的吸收，使大豆中的蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质，必须要通过充分加热来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响，所以煮豆浆时一定要煮透。当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，实际上这是一种“假沸”现象，要想消除胰蛋白酶，要在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失，这样煮透的豆浆才可以放心的食用。本回答被网友采纳
另外煮豆浆时一定要煮透，这是因为大豆中不仅含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种胰蛋白酶抑制素会抑制人体对蛋白质的吸收，使大豆中的蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质，必须要通过充分加热来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响，所以煮豆浆时一定要煮透。当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，实际上这是一种“假沸”现象，要想消除胰蛋白酶，要在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失，这样煮透的豆浆才可以放心的食用。本回答被网友采纳
第3个回答 2014-02-15
方法很简单，在煮豆浆前只要先在锅中加入适量的清水就可以了。
道理很简单，糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的，而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了。
那么豆浆应该怎样煮才算熟？
专家称，当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
据中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜介绍，喝豆浆并不是人人皆宜。
1.豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。
2.豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。
3.有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
4.由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
5.豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
6.还需要提醒的是，豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学发应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
据中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜介绍，喝豆浆并不是人人皆宜。
道理很简单，糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的，而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了。
那么豆浆应该怎样煮才算熟？
专家称，当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
据中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜介绍，喝豆浆并不是人人皆宜。
1.豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。
2.豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。
3.有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
4.由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
5.豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
6.还需要提醒的是，豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学发应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
据中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜介绍，喝豆浆并不是人人皆宜。
第4个回答 2013-10-26
方法很简单，在煮豆浆前只要先在锅中加入适量的清水就可以了。
道理很简单，糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的，而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了。不过这个方法我没试过
我都是中大火煮的开了以后该小火要不然扑锅，再就是始终不停的搅动，一点都不糊
道理很简单，糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的，而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了。不过这个方法我没试过
我都是中大火煮的开了以后该小火要不然扑锅，再就是始终不停的搅动，一点都不糊
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