脆皮肥肠的做法、怎么做

Question

如题所述

Answer 1

脆皮肥肠原料：猪肠头400克。盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量。脆皮肥肠制作步骤：:1：把猪大肠清洗干净，用水氽煮、放入姜、葱、八角、煮熟后切成圆形片，干辣椒切成筒状。2：锅置火上放油烧热，下入切好的猪肠头炸脆呈金黄色，滤油起锅。锅内留油少许，下入干辣椒筒炸黄后，再放花椒籽、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下入炸好的肠头翻炒几下，淋入红油起锅装盘即成。特色：香辣酥脆。注意：煮肠头时要氽漂好，不能煮得过透。