南瓜有什么营养价值?

南瓜有什么营养价值?经常吃水煮南瓜有什么好处坏处?

南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为:南瓜味甘,性温,具有补中益气、消痰止咳的功能,可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。其种子--南瓜子还能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。祖国医学认为南瓜性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。《本草纲目》说它能"补中益气"。《医林记要》记载它能"益心敛肺"。
南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素,其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%,维生素B2 0.06mg%,维生素C 5mg%;此外,还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种"钴"的成分,食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明,多食南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力。清代名医陈修园说:"南瓜为补血之妙品"。
常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用,清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂。治疗高血压,可炒南瓜子吃,每日用量以20-30克为宜。俗话说"药补不如食补"。近两年,随著国内外专家对蔬菜的进一步研究,发现南瓜不仅营养丰富,而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示,南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,具有防癌、美容和减肥作用,在国际上已被视为特效保健蔬菜。
每100g鲜果实含水分91.9g~97.8g(老熟瓜低、嫩瓜高),碳水化合物1.3~5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量,使其可供能量居瓜类蔬菜之首。因此,可代粮用),胡萝卜素0.57~2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍),蛋白质0.9g(嫩瓜), 0.7g(老熟瓜),含钾181mg,磷40mg(钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。膳食纤维老
熟瓜略高于嫩瓜。
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第1个回答  2019-09-20

南瓜的营养价值:

1、南瓜中含有蛋白质,其中免疫活性蛋白的含量比较高,因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样,但是活性却比烟草的高,所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。

2、南瓜中含有丰富的多糖类物质,南瓜多糖能够提升人体的免疫能力,因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂,能够促进生成细胞因子,因此能够调节免疫系统。

3、南瓜中含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A,而维生素A是对人体而言很重要的维生素,能够保护视力,促进上皮组织的生长分化,促进骨骼的发育。

4、南瓜中还含有丰富的果胶,果胶在进入胃部之后,能够调节胃里面的食物的吸收速度,减少糖分的吸收,并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维不会被人体消化吸收,在胃部停留时间较长,推迟了胃部里面食物的排空,能够控制血糖上升。

5、南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇,从而降低人体对于胆固醇的吸收,这样就降低了血液中胆固醇的含量,也就是降低血脂。

6、南瓜中含有丰富的微量元素,尤其是钴元素,是所有蔬菜中钴含量最高的,而钴元素能够促进人体的新陈代谢,还是胰岛细胞所需要的矿物质,能够促进造血功能,促进维生素B12的合成。

经常吃水煮南瓜的好处:

1、修复头发和指甲

2、改善皮肤

3、保护心脏和血管

4、增强抵抗力

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第2个回答  2013-10-16
南瓜:性温味甘,又名金瓜、饭瓜 ( 因为可取代饭 )
一、 营养成分:维生素 B、B2、C、淀粉、胡萝卜素、钙、磷、铁、锌、钴、果胶

二、 功效:
1. 补中益气 2. 解毒杀虫 3. 降糖止渴 4. 润肺止咳 5. 老人多食可防中风 6. 改善贫血 7. 抗癌 8. 壮阳

三、 禁忌:
脾胃湿热,常觉胸腹闷胀者,不宜多吃

四、 验方:
1. 利尿消肿/南瓜粥:
A . 南瓜 ( 连皮连子切碎 ) 60g + 糙米 30g + 黑糖 1 匙 B. 加水煮成粥

2. 驱蛲虫 / 南瓜子粉:
生的南瓜子研磨成粉,用开水调服,可驱蛲虫,每日吃两次,每次一匙,连服一 周

3. 前列腺肥大/南瓜子:南瓜子炒食,每次吃 20 ~ 30 粒

4. 支气管哮喘 / 南瓜红枣汤 :
A. 南瓜 ( 切片 ) 500g + 红枣 ( 切开 ) 20 个 + 黑糖 1 匙 ( 20g )
B. 加水适量,煮成汤便可,每日吃两次,但不宜吃太多,吃两天停一天。

5. 防治糖尿病、预防白内障/南瓜牛奶:
A . 南瓜连皮切碎 ( 150g ),用电锅煮熟
B . 加低脂牛奶 250cc,一起用果汁机拌匀

6. 治哮喘/南瓜蜜汤:
A. 南瓜一个 ( 约 300g ) + 蜂蜜 60cc + 褐冰糖两匙
B. 先将瓜顶上开口,控出一部份瓜瓢,将峰密及褐冰糖装入,用电锅蒸煮一小时,早晚两次吃完,连吃五天。

7. 痔疮 / 南瓜子煎汁坐浴:
A. 南瓜子 120g +清水 1000cc 老姜三片,入锅滚后小火再煮剩一半水量
B. 倒入脸盆中,加热水,保持水温约41度,坐浴 20~30 分钟

8. 便秘/南瓜豆腐:南瓜 ( 连皮连子 ) 300g + 豆腐一块 ( 田字形 ),加水煮 20 分钟,即可进食。

9. 预防更年期障碍/南瓜生汁:
A. 南瓜 ( 去皮 ) 连子 100g + 蜂蜜 1 匙 ( 10cc ) + 冷开水 200cc
B. 南瓜切碎与蜂蜜、冷开水,用果汁机拌匀,滤渣。
( 若对生汁会过敏者,则要煮熟再吃 )

五、 备注:
1. 南瓜与羊肉同服,容易出现黄疸。

2. 南瓜是低脂肪、低热量、低糖类食物,是减肥的理想食品

3. 整个南瓜切开后,可除果囊和种子全都取出,另包成一袋放入冰箱冷藏 ( 或冷冻 ),其余的南瓜肉才比 较容易保存,放冰箱冷藏较佳。

南瓜(nangua)(Cucurbita moschata)俗名倭瓜、番瓜、北瓜。葫芦科,南瓜属植物。一年生蔓生草本。茎长达数米,节处生根,粗壮,有棱沟,被短硬毛,卷须分3~4叉。单叶互生,叶片心形或宽卵形,5浅裂有5角,稍柔软,长15~30厘米,两面密被茸毛,沿边缘及叶面上常有白斑,边缘有不规则的锯齿。花单生,雌雄同株异花。雄花花托短。花萼裂片线形,顶端扩大成叶状。花冠钟状,黄色,5中裂,裂片外展,具绉纹。雄蕊3枚。花药靠合,药室规则S形折曲。雌花花萼裂显著,叶状,子房圆形或椭圆形,1室,花柱短,柱头3,各2裂。瓠果,扁球形、壶形、圆柱形等,表面有纵沟和隆起,光滑或有瘤状突起,果柄有棱槽,瓜蒂扩大成喇叭状。种子卵形或椭圆形,长1.5~2厘米,灰白色或黄白色,边缘薄。花期5~7月,果期7~9月。原产于亚洲南部,世界各地均有栽培。果实作蔬菜;种子含油可食用,种子(南瓜子)和瓜蒂常入药,能驱虫、健脾、下乳。
[植物形态] 一年生蔓生藤本,茎长达10余米,全体被毛。茎具五角枝,中空,节膨大。叶互生,阔卵形,近圆形或心脏形,有时浅裂成五角形,长15~30cm,先端尖,基部深心形,叶缘略呈波状,有不规则的小齿状,上面绿色,两面均被茸毛;叶柄比叶片稍长,叶腋侧边生一卷须。花单性,雌雄同株,黄色;友花萼片长,直立,多于顶端扩大而成叶状,先端反卷,花冠钟状漏斗形,向外反卷,花丝顶端相合,密腺盘肥厚;雌花萼管在子房上部平出,花冠漏斗状圆形,有假雄蕊3枚,密腺盘肥厚,子房下位,柱头二纵裂。瓠果。花6~7月,果期8~9月。

[药材性状] 呈扁椭圆形,一端略尖,外表黄白色,边缘略具棱,长约1.2~2cm,宽约0.7~1.2cm,表面略带毛茸种皮较厚,种脐位于尖的一端;除去种皮为绿色菲薄的胚乳,内有2数黄色肥厚的子叶。气香,味微甘。

[采集地] 成都市荷花池中药材市场。

[功能主治] 杀虫。用于驱杀绦虫,血吸虫等。
第3个回答  2013-10-16
秋天吃南瓜的五个理由

理由一:应景

源自于古英格兰和爱尔兰的塞尔特民族的万圣节,这项在当时称作Samhain的庆典意谓着收成的结束与冬季的来临。在这一天小朋友们会穿著女巫、精灵等特异的装扮,手上提着南瓜灯笼,挨家挨户地模仿妖怪来索取糖果、糕饼,嘴里还会大喊着:“不给糖就捣蛋(trick or treat)!”

理由二:改善秋燥症状

秋天气候干燥,许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。现在又是“流感”高发季节,妈妈不免为宝宝的健康担心。专家建议,给孩子增加含有丰富维 A、维生素E的食品,可使儿童增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素 A。另外南瓜含丰富的维生素 E,能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常,使小朋友生长发育维持正常的健康状态。

理由三:治病

多吃南瓜也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗,并能减少麻疹的患病危险和死亡率。

理由四:补血

清代名医陈修园说:“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用。所以,年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。

理由五:断奶

南瓜多用于断奶食物的制作,且含丰富的糖分,较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源,营养价值较高。除做成汤、糊外,还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。

南瓜吃多吃少都非好事

吃太多,变黄皮宝宝

南瓜含有丰富的β-胡萝卜素,这种β-胡萝卜素广泛地存在于黄叶蔬菜、水果当中,包括像是南瓜、胡萝卜或是莴苣、柑桔等等。

当小朋友吃了太多的南瓜,摄取过量的β-胡萝卜素时,β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中,因此像是鼻子、人中、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁、关节周围,或身体表皮皱折最多的地方,皮肤会转变成柠檬黄般的颜色,让小朋友看起来就像是黄疸一样,这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。

胡萝卜素黄皮症和一般肝胆疾病造成的黄疸,在外观上看起来都是全身通黄,一不注意,可能会造成医师误判,您知道这两者要如何区分吗?

这里提供给您一种简单的判断方式:由于胡萝卜素黄皮症是因为β-胡萝卜素升高而形成的,这种黄并不会在巩膜上着色;至于黄疸是因为胆红素升高而形成的黄,这种黄色是会在巩膜上着色。

吃太少,变夜盲宝宝

β-胡萝卜素是维生素A的前驱物,它会转变为维生素A,而维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白在视觉上扮演重要的角色,一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果,这点在小朋友身上更为明显。

南瓜的正确食量

胡萝卜素太多,全身变黄吓死人;胡萝卜素太少,会影响视力。这不就像万圣节前夕到处敲门的小鬼头一样吗?若不好好处理(招待treat),他可是会大大地捣蛋(trick)一番喔。所以,给孩子食用南瓜,每天不要超过一顿主食的量即可。

南瓜食谱

下面就为大家介绍几款专门为小宝宝打造的南瓜食品。

南瓜拌饭(适合6-9个月宝宝)

原料:南瓜1片,米50克,白菜叶1片,食盐、食油和高汤各适量。

制作:

1、南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。

2、白米洗净,加汤泡后,放在电饭煲内,待水沸后,加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂,略加油、盐调味即成。

南瓜糊(适合7~12个月宝宝食用)

原料:南瓜150克,糖40克,牛奶250毫升,鸡蛋1个。

制法:南瓜蒸熟后,依次加入糖、牛奶、鸡蛋,然后煮熟即可。

南瓜黑米粥(适合周岁以上宝宝食用)

原料:南瓜200克,黑米150克,大枣60克。

制作:

1、南瓜洗净去柄,切开,取出种子,切片;

2、黑米、大枣洗净。一起放入锅内,加水1000毫升。

3、先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米烂即可。
第4个回答  2013-10-16
南瓜含蛋白质、维生素A、维生素B1、B2、维生素C,比普通南瓜更丰富,每千克果肉含锌18mg,可治疗少年发育迟缓、成人性欲减退、皮肤痤疮、厌食或偏食。所含的钴居五谷杂粮和蔬菜之首,可预防和治疗高血压、冠心病、脑血管病、糖尿病等现代文明病。营养南瓜的钴能增加体内胰岛素的释放,促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化,对降低血糖,预防和治疗糖尿病有比较显著的疗效。日本、韩国、东南亚及我国台湾、江、浙、福建、两广、安徽、北京、上海等地掀起一股"营养南瓜热
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